Château Meyney St-Estèphe Cru Bourgeois Supérieur AOC

Nussige Aromen in der Nase. Dazu paart sich noch ein wenig Schokolade, zimt, Gewürznelken und Schattenmorellen. Am Gaumen wirkt er klar strukturiert. Die Frucht kommt durch die zarte Fruchtsäure sehr gut im Mund an. Mineralische Noten, guter Tanninansatz und ein nachhaltiger Abgang. Die Trauben werden mit der Hand gelesen und selektioniert, bevor sie vergoren werden. Es erfolgt eine 6tägige Kaltmatzeration, vor der eigentlichen Gärung. Diese extrahiert extra viele Fruchtaromen aus der Beere. Zur Vergärung werden ausgewählte Hefestämme eingesetzt. Die malolaktische Gärung erfolgt dann auf dem Holzfass.

Eigenschaften des Weins

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