Château Suau 2ème grand cru Barsac AOC

Strahlendes Goldgelb, in der Nase Aromen von gedörrten Aprikosen, Nüssen, süssen Beeren. Im Gaumen präsentiert sich der Wein mundfüllend, voll und schwer. Im Abgang macht sich eine noble Säure bemerkbar. Foie gras, Geflügel-Terrinen, Leber-Pasteten. Als schmackhafte Beilage empfiehlt sich ein Gelee vom gleichen Wein. Wild und Geflügel mit Beilagen von Ein Überbleibsel eines grösseren Besitzes nahe der Garonne auf schwererem Boden als die besten Gewächse. Der Wein wird im Heim des Besitzers, Château de Navarro, Illats, Graves, zusammen mit seinem Sauternes Cru bourgeois, Domaine du Coy, bereitet. Sauternes ist durch seine edelsüssen, likörartigen Weissweine berühmt geworden. Verwendet werden die Sorten Sauvignon, Sémillon und in geringem Masse Muscadelle. Ihr spezielles Aroma verdanken sie dem Schimmelpilz Botrytis cinera, der im Herbst die reifen Trauben befällt, den Beeren teilweise die Säure nimmt, ihnen dafür aber den reinen Zucker- und Glyzerinanteil verschafft. Das Geheimnis der besten Produzenten besteht darin, dass ein Weingarten je nach Reifegrad der einzelnen Trauben mehrmals gelesen wird. Versteht sich von selbst, dass dieses Verfahren sehr aufwändig und risikoreich ist, was sich auf den Verkaufspreis niederschlägt. Die von der Edelfäule Botrytis Cinerea befallenen Beeren werden von Hand geerntet. Die Gärung findet bei sehr kühlen Temperaturen statt. Der Ausbau erfolgt in französischen Barriques. Die Appellation Sauternes liegt am Oberlauf der Garonne. Die Böden sind kies- und kalkhaltig. Fünf Gemeinden produzieren die weltweit bekannten und geschätzten AOC-Sauternes Weine: Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues und Preignac. Dabei hat Barsac das Recht auf eine eigene Appellation. In der offiziellen Klassifizierung von 1855 wurden die Sauternes- und Barsacweine folgendermassen gereiht: Grand Premier Cru (nur Château d’Yquem), Premier Cru (11 Châteaux), Deuxième Cru (15 Châteaux)

Eigenschaften des Weins

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