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Astoria Lounge Schaumwein brut

Die Trauben wachsen im Landgut Val de Brun. Die Rebstöcke sind im Schnitt 8-12 jährig. Die Weinlese erfolgt im Monat September von Hand. Anschliessend folgt das leichte Pressen mit einer kurzen Kaltmazeration der Beerenhaut. Die primäre Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei 18/19°C, mit ausgewählten Hefen. Der junge Wein ruht für einige Wochen auf dem edlen Bodensatz; die anschliessende Phase besteht in der zweiten Gärung, die 20/25 Tage bei 18°C dauert. Danach ruht der Schaumwein einige Wochen auf dem Bodensatz. Nach der Abfüllung folgt eine weitere Verweilzeit in der Flasche zum endgültigen Ausbau.