http://www.hobbygourmet.com Hobbygourmet.com Rezepte Feed http://www.hobbygourmet.com Sat, 25 May 2013 03:32:22 -0500 hobbygourmet.com de-DE hourly 1 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/suppe-rezepte/gemuesesuppe/karotten-ingwer-suppe.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/suppe-rezepte/gemuesesuppe/karotten-ingwer-suppe.html Sun, 24 Feb 2013 06:24:10 -0600


Zwiebel schneiden und glasig gelb rösten. Zucker und geriebenen Ingwer zugeben und weiter rösten. Geschälte Karotten beifügen und noch kurz anschwitzen lassen. Danach mit Weißwein aufgießen. Kurz kochen lassen und danach mit Wasser aufgießen. Apfel und Kartoffel schälen, klein schneiden und beigeben. Auf kleiner Stufe kochen, bis die Karotten weich sind. Mit einem Pürreerstab zerkleinern. Zum Schluß Kokosmilch und Koriander beigeben. Kurz aufkochen lassen und schon kann die Suppe serviert werden.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/suppe-rezepte/gemuesesuppe/karotten-ingwer-suppe.html lizz44 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/brot-rezepte/gudis-feines-winterbrot.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/brot-rezepte/gudis-feines-winterbrot.html Thu, 14 Feb 2013 12:50:51 -0600


Äpfel mit dem Schnaps und dem Zucker durchmengen und einige Stunden stehen lassen (es sieht viel Saft) Alle Zutaten nach und nach mit dem Löffel untermengen. Das Mehl zum Schluss nach und nach mit einem Sieb beigeben. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Milch beigeben. (Die Masse soll gut durchfeuchtet sein, jedoch nicht flüssig. Kleine Förmchen (Silikon Herzen, Muffin Formen) mit Butter einfetten und die Masse einfüllen. Backzeit 50 Minuten bei 175 Grad C Ober-/Unterhitze Man kann die ganze Masse auch in eine Cakeform geben – Backzeit je nach Einfüllhöhe etwas verlängern (60 Minuten)]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/brot-rezepte/gudis-feines-winterbrot.html Gudrun1 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/huehnchenrezepte/huehnerbrust-rezepte/pouletsaltimbocca.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/huehnchenrezepte/huehnerbrust-rezepte/pouletsaltimbocca.html Sun, 27 Jan 2013 08:13:54 -0600


1. Jedes Pouletbrüstchen waagrecht halbieren, sodass je 2 dünnere Schnitzel entstehen. Jedes Pouletschnitzel mit 2 Salbeiblättern und 1 Rohschinkenscheibe belegen und mit Zahnstochern fixieren. Auf der unbelegten Seite mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen. 2. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 3. In einer Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Pouletschnitzel hineinlegen, 20–30 Sekunden auf höchster Hitze anbraten, dann die Hitze um 1/ 3 reduzieren und das Fleisch weitere 1½ Minuten ohne Wenden braten, dann auf der zweiten Seite noch gut 1 Minute fertig braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen etwa 20 Minuten nachgaren lassen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/huehnchenrezepte/huehnerbrust-rezepte/pouletsaltimbocca.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/bandnudeln-rezepte/homemade-nudeln-pesto.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/bandnudeln-rezepte/homemade-nudeln-pesto.html Sun, 27 Jan 2013 08:11:21 -0600


Pastateig 1. 300g Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. 2. 3 frische Eier in der Mulde mit einer Gabel verklopfen, das Mehl vom Innenrand nach und nach durchmischen, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Restliches Mehl daruntermischen, ca. 10min zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Kugel formen, in Klarsichtfolie einpacken, bei Raumtemperatur ca. 1h ruhen lassen. Nudeln formen 1. Teig vierteln, mit Hilfe der Pastamaschine zu Nudeln formen. Pesto 1. Basilikum, Knoblauchzehe, Pinienkerne, Salz und Pfeffer zusammen im Mixglas pürieren. 2. Parmesan daruntermischen. Hmmmmm... Tipp: Pestoreste lassen sich prima in Eiswürfelformen tiefgefrieren und sind so jederzeit griffbereit.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/bandnudeln-rezepte/homemade-nudeln-pesto.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/cordon-bleu.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/cordon-bleu.html Sun, 27 Jan 2013 08:05:26 -0600


1. Die Kalbsschnitzel flach auf Klarsichtfolie auslegen, mit Klarsichtfolie belegen und mit dem Wallholz 2-3 mm dünn walzen oder mit dem Fleischklopfer flach klopfen. Klarsichtfolie entfernen, Fleisch würzen. 2. Je 1 Käsescheibe mit zwei Schinkentranchen umwickeln, auf die untere Schnitzelhälfte legen. Rundum sollte ein 2-3 cm breiter Rand frei bleiben. Zweite Schnitzelhälfte darüberlegen, Ränder gut zusammendrücken und die Luft hinausdrücken. 3. Für die Panade Mehl und Paniermehl je in einen Teller geben. Eier verquirlen, in einen Teller geben. 4. Kurz vor dem Braten das Fleisch zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und anschliessend im Paniermehl wenden, gut andrücken. 5. Cordons bleus portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten knusprig braten. Mit Zitronenspalten servieren. Bei Bedarf kurz im auf 60-80 °C vorgeheizten Ofen, mit leicht geöffneter Ofentür, warm stellen]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/cordon-bleu.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackbraten.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackbraten.html Sun, 27 Jan 2013 08:01:54 -0600


1. Hackfleisch, Kalbsbrät, 3dl Rotwein, Ei, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauchzehen, Petersilie, Thymian, Paprika und Salz in einer Schüssel gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt. Einen ca. 20cm langen Braten formen. 2. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Braten bei mittlerer Hitze rundum anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. 3. Rotwein und Fleischbouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 50min schmoren. 4. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackbraten.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/spaghetti-rezepte/spaghetti-alla-carbonara_1.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/spaghetti-rezepte/spaghetti-alla-carbonara_1.html Sun, 27 Jan 2013 07:57:39 -0600


1. Spaghetti al dente kochen, abtropfen. 2. Panceta in Streifen schneiden, in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, herausnehmen. 3. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel (fein gehackt) ca. 2 min andämpfen. Spaghetti und Pancetta beigeben, nur noch heiss werden lassen, Hitze reduzieren. 4. Rahm, Eier, Parmesan, Muskat, Salz, Pfeffer gut verrühren, über die Spaghetti giessen, mit zwei Gabeln sorgfältig mischen, sofort servieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/spaghetti-rezepte/spaghetti-alla-carbonara_1.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-mit-salsiz.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-mit-salsiz.html Sun, 27 Jan 2013 07:54:19 -0600


1. Knöpflimehl und Mehl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. 2. Milchwasser und Eier verklopfen, dazugiessen, mit einer Kelle mischen, so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemparatur ca. 30min quellen lassen. 3. Salsiz schälen und in Würfeli schneiden. 4. Bergkäse fein reiben, Petersilie und Pfefferminze fein schneiden. 5. Alles beigeben, mischen. 6. Mangeoldblätter portionenweise je ca. 30 Sek. blanchieren, herausnehmen. Kurz in klates Wasser legen, abtropfen, auf einem Tuch ausglegen, trocken tupfen. Formen: Je 1-2 EL Teig auf ein Blatt geben, seitliche Blattränder einschöagen, aufrollen. Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Sauce 1. Fleischbouillon zusammen mit Vollrahm in einer weiteren Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. 10 Capuns beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8min köcheln, herausnehmen, abtropfen, warm stellen. Zeite Portion gleich zubereiten.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-mit-salsiz.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/schnitzel-paniert.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/schnitzel-paniert.html Sun, 16 Dec 2012 04:04:50 -0600


Zuerst wird wird das Mehl auf einen Teller gestreut. Danach das Ei mit der Milch verrühren und in einen nicht zu tiefen Teller gießen. Nun wird noch ein dritter Teller benötigt, indem man das Paniermehl mit einer Prise Salz vermischt. Jetzt werden die Schnitzel vorbereitet: Auf beide Seiten der Schnitzel etwas Salz und Pfeffer streuen, die gewürzten Schnitzel auf den ersten Teller (mit dem Mehl) legen, und es von beiden Seiten mit dem Mehl bestreuen. Als nächstes kommt der zweite Teller (mit dem Ei-Milchgemisch) an die Reihe. Das Schnitzel wieder beidseitig durch das Gemisch ziehen und dann ab auf den dritten Teller (mit dem Paniermehl). Dieses auf dem Schnitzel verteilen und etwas festdrücken. Nun das Schnitzel hochnehmen und das überschüssige Paniermehl abfallen lassen (dieses kann dann für das nächste Schnitzel verwendet werden). Das Schnitzel sollte jedoch ganz mit dem Paniermehl "umhüllt" sein. Nun müssen die Schnitzel gebraten werden: Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen und die Schnitzel goldbraun braten lassen. Dazu passen: Kartoffeln, Kartoffelecken (Kartoffeln in Viertel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Majoran und anderen Kräutern würzen, und bei ca. 200 Grad 20 min. im Ofen backen lassen.) oder Pommes.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/schnitzel-paniert.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/reis-rezepte/scampi-risotto.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/reis-rezepte/scampi-risotto.html Sun, 16 Dec 2012 04:02:09 -0600


Scampi im Ganzen oder in Stücke geschnitten (je nach Größe) mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch bräunlich anschwitzen, wieder herausnehmen. Scampi im Olivenöl rundum anbraten. Safran, fein gehackte Petersilie und Currypulver zu den Scampi geben, gut durchrühren. Cognac dazuleeren und flambieren. Das gehäutete und gewürfelte Tomaten-Fleisch beigeben und alles ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und warm stellen. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die klein gehackte Zwiebel darin andünsten. Reis dazugeben und wenden, bis er ganz vom Öl überzogen ist. Danach immer wieder mit Geflügelfond aufgießen und unter ständigem Rühren etwas 20 Minuten garen. Kurz bevor der Reis gegart und schön cremig ist, die Scampi kurz dazugeben, Butter und Parmesan einrühren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/reis-rezepte/scampi-risotto.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/brotvorspeisen/knoblauchbrot/chnoblibrot_1.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/brotvorspeisen/knoblauchbrot/chnoblibrot_1.html Sun, 16 Dec 2012 03:58:05 -0600


Zuerst den Greyerzerkäse raffeln, die Knoblauchzehen auspressen und mit Pfeffer und reichlich Paprika würzen und vermischen. Kräuter waschen, hacken und daruntermischen. Alles mit der weichen Kochbutter zu einer dicken Paste gut verrühren. Das Pariserbrot der Länge nach aufschneiden und mit der zubereiteten Knoblauchpaste bestreichen. Das Chnoblibrot spezial etwa 15 Minuten bei 200 Grad auf dem Blech backen. Die Brote nach Belieben klein schneiden und als Beilage zu Fleisch oder Weisswein servieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/brotvorspeisen/knoblauchbrot/chnoblibrot_1.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/bandnudeln-rezepte/pastateig.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/bandnudeln-rezepte/pastateig.html Sun, 25 Nov 2012 07:38:28 -0600


1. Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der mitte eine Mulde eindrücken. 2. Eier in der Mulde mit einer Gabel verklopfen, das Mehl vom Innenrand nach und nach daruntermischen, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Restliches Mehl daruntermischen, ca. 10min zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Kugel formen, in Klarsichtfolie einpacken, bei Raumtemperatur ruchen lassen. 3. Teig auswallen und Nudeln zuschneiden.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/bandnudeln-rezepte/pastateig.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/ravioli-rezepte/ravioli-di-ricotta-e-mortadella.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/ravioli-rezepte/ravioli-di-ricotta-e-mortadella.html Sun, 25 Nov 2012 07:35:07 -0600


1. Mortadella grob schneiden und mit dem Vollrahm mischen. 2. Ricotta, Parmesan und fein geschnittene Petersilie dazugeben. 3. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, alles gut mischen. 4. Teig vierteln, auf wenig Mehl rechteckig ca. 1mm dick auswallen, dabei immer wieder von der Arbeitsfläche lösen. Teig mit dem Teigrändchen in ca. 10cm breite Streifen schneiden. Füllung mit einem Teelöfel in haselnussgrossen Portionen im Abstand von ca. 4cm auf eine Seite der Teigstreifen setzten. Freie Teighälfte mit wenig Ei bestreichen, über die Füllung legen, die Kanten zusammendrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Die einzelnen Ravioli unterteilen, mit dem Teigrädchen voneinander trennen. Ravioli auf ein bemehltes Tuch legen. So weiterfahren, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind. 5. Ravioli portionenweise im leicht siedenen Wasser ca. 5min ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen. 6. Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. 2. Salbei in feine Streifen schneiden, beigeben, warm werden lassen, bis die Butter schämt und nussig riecht, auf den Ravioli verteilen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/ravioli-rezepte/ravioli-di-ricotta-e-mortadella.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/wurstwaren-und-wuerstchen/cipollata-chraebsli-mit-kartoffeln-und-peperoni.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/wurstwaren-und-wuerstchen/cipollata-chraebsli-mit-kartoffeln-und-peperoni.html Thu, 22 Nov 2012 10:02:41 -0600


1. Peperoni und Kartoffel in Würfel schneiden. 2. Die Enden der Cipollata kreuzweise einschneiden. 3. Kartoffeln, Peperoni, Würstli, Kürbiskerne, Olivenöl, Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Backen: ca. 25min in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/wurstwaren-und-wuerstchen/cipollata-chraebsli-mit-kartoffeln-und-peperoni.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/gefuellte-omletten-mit-kaese-ueberbacken.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/gefuellte-omletten-mit-kaese-ueberbacken.html Thu, 22 Nov 2012 09:59:33 -0600


1. Mehl, Salz und Milchwasser mit den Schwingbesen gut verrühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt 30min quellen lassen. 2. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünner überzogen ist, Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omlette wenden, fertig backen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. 3. Spinat zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen. Gut ausdrücken, fein hacken. 4. Ricotta, 60g Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen, auf den Omletten verteilen, aufrollen, in die vorbereitete Form legen. Sauce 1. Milch, Mehl, Muskat und Salz unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5min köcheln, über die Omletten giessen. 2. Tomaten entkernen und in Würfeli schneiden und auf den aufgerollten Omletten verteilen. 3. Restlichen Parmesan darüberstreuen. Gratinieren: ca. 25min in der oberen Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/gefuellte-omletten-mit-kaese-ueberbacken.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/quiches/hackfleisch-kaese-quiche.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/quiches/hackfleisch-kaese-quiche.html Thu, 22 Nov 2012 09:53:36 -0600


1. Hackfleisch zusammen mit den kleingewürfelten Zwiebelstücklein in einer Bratpfanne anbraten. 2. Kuchenteig auf einer Form auslegen. 3. Fleischmischung auf den Teig geben. 4. Peperoni in Würfel schneiden und dazugeben. 5. Pizzakäse darüberstreuen. 6. In einem Shakebecher Eier, Rahm, Salz und Pfeffer mischen. 7. Guss über die Quiche giessen. Backen: ca. 30min bei 200 Grad]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/quiches/hackfleisch-kaese-quiche.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderfilet-rezepte/rindsfilet-im-teig.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderfilet-rezepte/rindsfilet-im-teig.html Mon, 19 Nov 2012 07:37:14 -0600


1. Filet mit Senf bestreichen, würzen. In heisser Bratbutter rundum kurz anbraten, auskühlen lassen. 2. Für die Farce Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin in Bratbutter anbraten, auskühlen lassen. Mascarpone und Mandeln darunter mischen, würzen. 3. Teig ausrollen, Filet mit Farce bestreichen, mit dem Rohschinken umwickeln. Eingepacktes Filet in die Teigmitte legen. Teigränder mit Eigelb bestreichen. Seitlich vorstehende Teigränder über das Filet legen, Filet aufrollen. Aus dem restlichen Teig Garnituren z. B. Herzen ausstechen. 4. Alles mit Eigelb bestreichen, Garnituren aufkleben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 35 min backen. 5-10min im geöffneten Ofen stehen lassen. Danach in Tranchen schneiden und servieren. Passend dazu: Romanesco]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderfilet-rezepte/rindsfilet-im-teig.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rouladen-rezepte/fleischvoegel.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rouladen-rezepte/fleischvoegel.html Sun, 18 Nov 2012 07:44:32 -0600


1. Plätzli würzen, mit je zwei Baumnusskernen, Pflaumen und Käse füllen, Seitenränder ein­schlagen, Plätzli satt aufrollen, mit Zahnstochern fixieren. Mehl in einen tiefen Teller geben, Fleischvögel darin wenden. 2. Bratbutter in einem Brattopf heiss werden lassen, Fleischvögel portionenweise rundum je ca. 2 Min. anbraten. Bouillon dazugiessen, Rosmarin bei­geben, Hitze reduzieren. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren. Sauce würzen, Rosmarin entfernen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rouladen-rezepte/fleischvoegel.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/lamm-rezepte/hammel-rezepte/lammnierstueck.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/lamm-rezepte/hammel-rezepte/lammnierstueck.html Sun, 18 Nov 2012 07:39:30 -0600


Rosmarin und Thymian fein hacken, mit Aceto und den anderen Zutaten zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch gut einreiben damit und einmassieren. Ich lasse es immer über Nacht im Kühlschrank marinieren, und wende es zwischendurch. Ohne Fettzugabe scharf anbraten, und im Ofen bei 100 Grad über etwa 20-30 Minuten je nach Dicke niedergaren. Kerntemperatur 56 Grad. Sauce Die Schalotten in Butter andünsten und mit Rotwein ablöschen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und um etwa die Hälfte einkochen lassen. Die Demi Glace dazu und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Sauce durch ein Sieb geben. Die Butterflocken einrühren und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln Kartoffeln in etwa 4 mm Dicke Scheiben schneiden, und in Salzwasser blanchieren. Abschütten und auskühlen lassen. Die Zwiebeln in Bratbutter andünsten und die Kartoffeln dazugeben. Bei kleiner Hitze langsam Farbe annehmen lassen. Sind sie heiss und weich, mit Salz und Pfeffer oder Kartoffelgewürz würzen, Petersilie dazugeben und servieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/lamm-rezepte/hammel-rezepte/lammnierstueck.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/lamm-rezepte/lendchen-und-medaillons/lammracks.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/lamm-rezepte/lendchen-und-medaillons/lammracks.html Sun, 18 Nov 2012 07:33:38 -0600


1. Für die Marinade Kräuter hacken. Knoblauch dazupressen und mit Öl mischen. Lammracks damit einstreichen und 2–3 Stunden marinieren. 2. Backofen auf 200 °C vorheizen. Lammracks aus der Marinade heben und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl und Butter aufschäumen. Lammracks rundum anbraten. Immer wieder mit dem Öl übergiessen. Lammracks aus der Pfanne heben und im Ofen ca. 12 Minuten braten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 57 °C erreicht hat. Es sollte innen noch rosa sein. Herausnehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. 3.Bratsatz in der Pfanne mit Portwein ablöschen. Rosmarin, Honig und Bratensauce dazugeben, evtl. wenig Wasser beigeben. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/lamm-rezepte/lendchen-und-medaillons/lammracks.html Mini