Rezept für Bärlauchknöpfli

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Knöpflimehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
2. Milchweasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft.
3. Bärlauch waschen, in kleine Streifen schneiden und dazu geben.
4. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30min quellen lassen.
5. Teig portionenweise verarbeiten. Sobald eine Portion verarbeitet ist und an die Oberfläche steigt, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in ein Sieb geben, gut abtropfen, warm stellen.

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