Rezept für Nudelteig

Teigwaren werden traditionell in Italien nur aus Hartweizengries und Wasser gemacht. Zuhause lässt sich so ein Teig nur mit sehr leistungsstarken Maschinen machen. Einfacher sind da schon Eier-Teigwaren.
Für Nudeln lässt sich der Teig einfach mit Wallholz und Messer bearbeiten und zurechtschneiden. Für alle anderen Pasta-Arten gibt es kleine und grössere Maschinen zu kaufen, wie z.B. auf dem Bild.

Zutaten

Zubereitung

Am besten nehmen Sie sehr fein gemahlener Hartweizengries, kein normales Weissmehl, da der Teig sonst zu klebrig wird.
Alle Zutaten etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten (von Hand oder mit der Küchenmaschine). Der Teig muss trocken sein und darf nicht kleben. Weil die Eier verschiedene Grössen haben, müssen Sie je nach Konsistenz noch etwas Wasser oder Mehl zugeben bis es passt.
Den Teig 30 Min. zugedeckt ruhen lassen, danach mit viel Mehl bestäuben und ca. 1-2mm dick auswallen (je nach Anwendung) und in Streifen schneiden. Kochzeit max. 3-5 Minuten.

Kommentare

schorsch am 20.01.2012
Danke für den Tipp. Dann lags bei mir am Hartweizengries. Probiers mal mit der Eiervariante. Thanks