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Rezept für Rüebli Kuchen (Karotten Kuchen)

Zutaten

2 Eier 2	Eier
60g Butter 60g	Butter
1 dl Milch 1 dl	Milch
100g Mehl 100g	Mehl
0½ TL Salz 0½ TL	Salz
250g Karotten 250g	Karotten
2 EL Zitronensaft 2 EL	Zitronensaft
130g Zucker 130g	Zucker
100g Puderzucker 100g	Puderzucker
1 Päckli Backpulver 1 Päckli	Backpulver
200g gemahlene Mandeln 200g	gemahlene Mandeln
12 Marzipanrüebli 12	Marzipanrüebli

Zubereitung

1. Butter in einer Schüssel weich rühren
2. Zucker, Salz und Eier dazu geben, rühren bis die Masse hell ist
3. Milch dazu geben
4. Rüebli mit Bircherraffel raffeln und in die Schüssel dazu geben. Dann alles gut mischen
5. Mandeln, Mehl, Backpulver beigeben und darunter mischen

Backen: ca 45 min 180 Grad

Glasur:
Puderzucker und Zitronensaft mischen und mit Marzipanrüebli dekorieren.