Rezept für Erdbeer-Roulade

Zutaten

Zubereitung

Biskuit

1. 90g Zucker mit 3 Eigelben und 2 EL Wasser in einer Schüssel gut verrühren, weiterrühren bis die Masse heller und cremig ist.
2. Schale von der Zitrone reiben und 1 EL Saft auspressen, beides dazugeben.
3. 3 Eiweisse zusammen mit 1 Prise Salz steif schlagen, 1 EL Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
4. Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse ausstreichen.

Backen: ca. 5min in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Biskuit stürzen und sofort zudecken, auskühlen.

Erdbeerrahm

1. Rahm steif schlagen.
2. Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Magerquark zum Rahm und den Erdbeeren geben.
4. Puderzucker dazugeben und alles sorgfältig mischen.

Füllen: Biskuitränder gerade schneiden, Biskuit mit dem Erdbeerrahm bestreichen, dabei seitlich einen Rand von ca. 2cm, auf der Verschlussseite ca. 5cm frei lassen, satt aufrollen, Roulade bestäuben, sofort servieren.

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