Rezept für Erdbeertorte mit Moscato

Zutaten

Zubereitung

Mürbeteig
1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben und von Hand zu einer gleichmässigen krümeligen Masse verreiben.
2. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.
3. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30min kühl stellen.
4. Teig ca. 3mm dick rund auswallen, in die vorbereitete Form legen, sodass ein Rand von ca. 3cm entsteht, gut andrücken.
5. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15min kühl stellen.
6. Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsefrüchte beschweren.
7. Blindbakcen: ca. 10min in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
8. Herausnehmen, Hitze auf 200 Grad reduzieren.
9. Backpapier und Hülsefrüchte entfernen, ca. 15min fertig backen.
10. Herausnehmen, Tortenboden im Blech auf einem Gitter auskühlen, aus dem Blech nehmen.

Füllung
1. Moscato mit dem Zucker (3 EL) aufkochen, Hitze reduzieren, auf die Hälfte einkochen. Flüssigkeit in zwei Schüsseln verteilen, auskühlen.
2. Erdbeeren und Zitronenmelisse klein schneiden und in einer der Schüsseln geben, mischen, zugedeckt ca. 1h ziehen lassen. Die andere Schüssel ebenfalls ca. 1h kühl stellen.
3. Rahm in die kalte Flüssigkeit giessen, zusammen steif schlagen.

Servieren: Moscato-Rahm auf ausgekühltem Tortenboden verteilen, marinierte Erdbeeren darauf verteilen.

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