Rezept für Amaretti mit Rhabarber-Sauce

Zutaten

Zubereitung

Amaretti
1. Ei trennen und Eigelb in eine Schüssel geben; Eiweiss beiseite stellen
2. 1.5 EL Zucker hinzugeben und rühren bis die Masse hell ist
3. Amaretto darunterrühren
4. Rahm steifschlagen und anschliessend unter die Masse geben
5. Eiweiss mit Salz steif schlagen
6. 0.5 EL Zucker daruntermischen und kurz weiter schlagen bis die Masse glänzt
7. Amaretti fein hacken
8. Die Hälfte der Amaretti unter den Eischneee ziehen und anschliessend unter die Masse mit dem Eigelb ziehen.
9. Die restlichen Amaretti Brösel in die Förmchen geben
10. Die Masse in die Förmchen geben
11. für rund 3 Stunden tiefkühlen

Rhabarber-Sauce
1. Rhabarber schälen, in Würfel schneiden und in die heisse Pfanne geben
2. Vanillestängel und 2 EL Zucker beifügen und auf mittlerer Hitze weich köcheln.
3. Vanillestängel entfernen und alles gut pürieren

Anrichten:
1. Amaretti-Förmchen aus dem Tiefkühler nehmen und 15 Minuten auftauen lassen
2. Rhabarber-Sauce rundherum träufeln
3. Mit etwas Amaretto garnieren

En Guete

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