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Rezept für Lebkuchenmousse

Zutaten

2 Eigelb 2	Eigelb
2 Eiweiss 2	Eiweiss
40g Zucker 40g	Zucker
2 Blatt Gelatine 2 Blatt	Gelatine
125g Zartbitter-Schokolade 125g	Zartbitter-Schokolade
100g	frische gemahlene Elisenlebkuchen
1 Messerspitze Lebkuchengewürz 1 Messerspitze	Lebkuchengewürz
325g geschlagene Sahne 325g	geschlagene Sahne
50 ml Rum 50 ml	Rum

Zubereitung

Die zerkleinerte Zartbitter-Schokolade im Wasserbad auflösen, die Eigelb mit 20g Zucker und Rum im Wasserbad aufschlagen, die eingeweichte Gelatine zugeben, kurz abkühlen lassen, das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, die flüssige Schokolade und das geschlagene Eiweiß unter die Eigelbmasse rühren. Zum Schluss die gemahlenen Lebkuchen (ohne Obladen!), das Lebkuchengewürz und die geschlagene Sahne unterheben. Masse 2 bis 3 Stunden kaltstellen.