Rezept für Quarkschaum mit Grapefruits

Zutaten

Zubereitung

Quarkschaum
1. Quark mit Vanillesamen und Zitronenschale verrühren
2. Schlagrahm darunterziehen
3. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen
4. Zucker nach und nach beigeben und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt
5. Eischnee unter die Quarkmasse ziehen
6. In die Gläser verteilen und 2 Stunden kühlstellen

Grapefruits filetieren
1. Kopf und Boden der Grapefruit abschneiden
2. Anschliessend von oben nach unten mit einem scharfen Messer die Grapefruit von der Schale befreien, sodass das Fruchtfleisch zum Vorschein kommt
3. Geschälte Grapefruit in die Hand nehmen und entlang der Fruchtkammerhäutchen schneiden sodass die Filets entstehen

Quarkschaum-Gläser aus dem Kühler nehmen und mit den filetierten Grapefruits garnieren.

En Guete

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