http://www.hobbygourmet.com Hobbygourmet.com Rezepte Feed http://www.hobbygourmet.com Wed, 22 May 2013 21:45:26 -0500 hobbygourmet.com de-DE hourly 1 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackbraten.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackbraten.html Sun, 27 Jan 2013 08:01:54 -0600


1. Hackfleisch, Kalbsbrät, 3dl Rotwein, Ei, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauchzehen, Petersilie, Thymian, Paprika und Salz in einer Schüssel gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt. Einen ca. 20cm langen Braten formen. 2. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Braten bei mittlerer Hitze rundum anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. 3. Rotwein und Fleischbouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 50min schmoren. 4. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackbraten.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-mit-salsiz.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-mit-salsiz.html Sun, 27 Jan 2013 07:54:19 -0600


1. Knöpflimehl und Mehl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. 2. Milchwasser und Eier verklopfen, dazugiessen, mit einer Kelle mischen, so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemparatur ca. 30min quellen lassen. 3. Salsiz schälen und in Würfeli schneiden. 4. Bergkäse fein reiben, Petersilie und Pfefferminze fein schneiden. 5. Alles beigeben, mischen. 6. Mangeoldblätter portionenweise je ca. 30 Sek. blanchieren, herausnehmen. Kurz in klates Wasser legen, abtropfen, auf einem Tuch ausglegen, trocken tupfen. Formen: Je 1-2 EL Teig auf ein Blatt geben, seitliche Blattränder einschöagen, aufrollen. Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Sauce 1. Fleischbouillon zusammen mit Vollrahm in einer weiteren Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. 10 Capuns beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8min köcheln, herausnehmen, abtropfen, warm stellen. Zeite Portion gleich zubereiten.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-mit-salsiz.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rouladen-rezepte/fleischvoegel.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rouladen-rezepte/fleischvoegel.html Sun, 18 Nov 2012 07:44:32 -0600


1. Plätzli würzen, mit je zwei Baumnusskernen, Pflaumen und Käse füllen, Seitenränder ein­schlagen, Plätzli satt aufrollen, mit Zahnstochern fixieren. Mehl in einen tiefen Teller geben, Fleischvögel darin wenden. 2. Bratbutter in einem Brattopf heiss werden lassen, Fleischvögel portionenweise rundum je ca. 2 Min. anbraten. Bouillon dazugiessen, Rosmarin bei­geben, Hitze reduzieren. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren. Sauce würzen, Rosmarin entfernen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rouladen-rezepte/fleischvoegel.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/penne-rezepte/penne-mit-wurstgulasch.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/penne-rezepte/penne-mit-wurstgulasch.html Sun, 18 Nov 2012 07:14:57 -0600


1. Olivenöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. 2. Würtli in Rugeli schneiden, ca. 3min anbraten, herausnehmen. 3. Zwiebel in feine Streifen schneiden, andämpfen. 4. Tomaten in Würfeli schneiden. 5. Rosmarin und Thymian fein schneiden. 6. Tomaten, Rosmarin und Thymian mitdämpfen. 7. Fleischbouillon dazugiessen, bei mittlerer Hitze ca. 20min kochen. 8. Halbrahm dazugiessen. 9. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika. 10. Penne al dente kochen und mit dem Wurstgulasch anrichten. 11. Parmesan darüberstreuen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/penne-rezepte/penne-mit-wurstgulasch.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/gefuellte-peperoni.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/gefuellte-peperoni.html Thu, 20 Sep 2012 01:00:49 -0500


1. Bundzwiebeln in Ringe, Petersilie fein schneiden, beides mit Hackfleisch, Reis und Öl mischen, Paprika beigeben, würzen. 2. Von den Peperoni je einen ca. 3 breiten Deckel abschneiden. Peperoni in eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern stellen. 3. Reismasse in die Peperoni füllen, Bouillon darübergiessen, Decker daraufsetzten. Backen: ca. 45min in der untern Hälfte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/gefuellte-peperoni.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/zuercher-geschnetzeltes-mit-roesti.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/zuercher-geschnetzeltes-mit-roesti.html Thu, 31 May 2012 13:20:25 -0500


Zürcher Geschnetzeltes 1. Kalbsfleisch in mundgerechte Stücke schneiden 2. Bratbutter in einer Pfanne erhitzen 3. Salz, Pfeffer und Mehl in eine Schüssel geben, miteinander vermengen und anschliessend das Kalbsfleisch damit bestäuben. 4. In der Pfanne kurz anbraten und auf eine vorgewärmte Platte legen Sauce 1. Butter in der gleichen Pfanne warm werden lassen 2. Zwiebel kleinhacken und beifügen, andämpfen 3. Champignons in Scheiben schneiden und mitdämpfen 4. Zitronensaft, Weisswein dazugiessen und auf die Hälfte einköcheln lassen 5. Fleischbouillon, Rahm und Maizena vermengen und ebenfalls in die Sauce geben. 6. Kalbsfleisch nochmal in die Pfanne geben und anschliessend servieren Zürcher Geschnetzeltes auf dem Teller schön anrichten und mit etwas Petersilie garnieren. Passend dazu eine Rösti. Bon Appetit]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/zuercher-geschnetzeltes-mit-roesti.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/lasagne-al-forno.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/lasagne-al-forno.html Sun, 04 Mar 2012 04:57:58 -0600


1. Hackfleisch im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, ev. wenig Öl beigeben. 2. Zwiebeln zusammen mit gepresstem Knoblauch andämpfen, bis die Zwiebeln glasig sind. 3. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. 4. Rüebli in kleine Würfel schneiden beigeben, ca. 2min weiterdämpfen, Fleisch wieder beigeben, mischen. 5. Rotwein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. 6. Majoran und Rosmarin fein hacken, beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30min schmoren. 7. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bechamelsauce 1. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. 2. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen. 3. Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. 4. Mit Salz und Pfeffer würzen, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10min köcheln, bis die Sauce sämig ist. Lasagne einschichten Mit Butter die Backform einfetten, damit die Lasagne nicht kleben bleibt. Abwechslungsweise 4 EL Bechamelsauce, 3 Lasagne-Blätter und 1/4 Füllung einschichten. Wenn die Lasagne-Blätter und die Fleischfüllung aufgebraucht sind, mit restlicher Bechamelsauce abschliessen. Parmesan darüberstreuen. Gratinieren: ca. 35min in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/lasagne-al-forno.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/rindshackfleischtaschen-mit-spargeln-im-speckmantel-und-wilder-reis.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/rindshackfleischtaschen-mit-spargeln-im-speckmantel-und-wilder-reis.html Sun, 20 Feb 2011 23:35:25 -0600


Blätterteig mit Rindshackfleisch 1. Rindshackfleisch in der Pfanne in etwas Öl anbraten und anschliessend in eine Schüssel geben 2. Gehackte Zwiebel mit kleingeschnittenem Chinakohl und Salbei in der selben Pfanne weichkochen 3. Fleischbouillon dazugeben und Hitze reduzieren bis die Flüssigkeit aufgesogen ist 4. Anschliessend in die Schüssel zum Rindshackfleisch geben und alles gut durcheinanderrühren 5. Blätterteig auswallen 6. Portionenweise Rindshackfleischmasse auf den Blätterteig geben und zu Packeten formen 7. mit einem Eigelb bestreichen und anschliessend für 25 Minuten in den Ofen geben. Spargeln im Speckmantel 1. Spargeln kleiner schneiden und von den ungeniessbaren Enden entfernen 2. Jeweils 3 Spargeln in einen Bratspeck einwickeln und auf ein Backblech legen 3. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl darüberträufeln 4. Gemeinsam zu den Hackfleischtaschen in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben und für 20 Minuten Backen. Passend dazu: Wildreis Anrichten 1. Rindshackfleischtaschen diagonal durchschneiden und auf dem Teller anrichten 2. Spargeln im Speckmantel dazugeben 3. Wildreis in einer Form auf dem Teller anrichten und mit Salbei garnieren En Guete!]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/rindshackfleischtaschen-mit-spargeln-im-speckmantel-und-wilder-reis.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/spaghetti-rezepte/spaghetti-mit-einfacher-bolognese.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/spaghetti-rezepte/spaghetti-mit-einfacher-bolognese.html Sun, 28 Nov 2010 16:22:33 -0600


Spaghetti: 1. Wasser aufkochen 2. Wasser salzen und wenig Olivenöl beigeben 3. Spaghetti al dente kochen Bolognese: 1. Bundzwiebeln fein hacken 2. Pfanne mit wenig Öl erhitzen 3. Zwiebeln kurz anbragen, Hackfleisch beigeben 5. Hackfleich ca. 5min anbraten 6. Rüebli fein raffeln und zum Fleisch geben 7. Konblauch pressen und beigeben 8. Tomatenpürée und Fleischbouillon beigeben, ca. 5min köcheln lassen 9. Rotwein dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren 10. gehackter Peterli dazu geben (etwas übrig lassen zum Dekorieren) 10. Mit Peffer und Salz abschmecken]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/spaghetti-rezepte/spaghetti-mit-einfacher-bolognese.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackfleischtaschen-mit-nudeln-blumenkohl-und-kraeuterbroesmeli.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackfleischtaschen-mit-nudeln-blumenkohl-und-kraeuterbroesmeli.html Sun, 20 Jun 2010 11:48:10 -0500


Rinderhacktaschen - 250g Hackfleisch 4 Minuten anbraten - Zwiebel und Champignons feingehakt, Salz und Pfeffer beigeben und 3 Minuten mitbraten, abkühlen lassen - 1/2 EL Mehl daruntermischen - Kuchenteig längs und quer halbieren - Hackfleischmasse auf Teig verteilen und dann zu einer Tasche formen - 1 Ei verklopfen und Teigtaschen bestreichen - alles für cirka 20 Minuten bei 200 Grad backen Blumenkohl mit Kräuterbrösmeli - Blumenkohl zugedeckt 15 Minuten kochen - währenddessen 50g Butter flüssig machen - 2 Eier hartkochen und in Würfel schneiden - 4EL Paniermehl, frische Kräuter, Salz und Pfeffer beigeben und alles gut durchrühren. - Kräuterbrösmeli beim Anrichten über den Blumenkohl geben Champagnersauce - 4EL Butter warmwerden lassen - 1EL Mehl darunterrühren - 3dl Fleischbouillon dazugeben - 2dl Prosecco darunterziehen - 2 Prise Zucker und 2 frische Eigelb daruntermischen - 3EL Rahm dazugeben zum verfeinen Nudeln - heisses Wasser aufkochen - Salz und Olivenöl beigeben - Nudeln für gut 8-10 Minuten al dente werden lassen. alles schön anrichten und geniessen]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackfleischtaschen-mit-nudeln-blumenkohl-und-kraeuterbroesmeli.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/zuercher-geschnetzeltes.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/zuercher-geschnetzeltes.html Fri, 05 Feb 2010 13:55:45 -0600


Kalbfleisch schnetzeln (oder Geschnetzeltes einkaufen). Fleisch mit Mehl und Salz / Pfeffer vermischen und mit ein wenig Butter anbraten. Das Fleisch kann nach dem Anbraten im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen "zwischengelagert" werden. Sauce: Butter in derselben Pfanne (nicht ausspülen) warm werden lassen, die Zwibel hacken und beigeben. Die Champignons in Scheiben schneiden und beigeben. Ein wenig Zitronensaft dazu. Den Weisswein dazu giessen und auf ca. die Hälfte einkochen lassen. Dann die Fleischbouillon mit dem Rahm und Maizena (alternativ auch ein wenig Mehl) verrühren und beigeben. Die Sauce noch ca. 3min kochen, dann das Fleisch beigeben und evtl. nochmals heiss werden lassen. Anrichten, wahlweise mit Petersilie garnieren. Zürcher Geschnetzeltes wird traditionell zu Rösti serviert, schmeckt aber auch hervorragend zu z.B. Spätzli.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/zuercher-geschnetzeltes.html Jo