http://www.hobbygourmet.com Hobbygourmet.com Rezepte Feed http://www.hobbygourmet.com Thu, 23 May 2013 18:38:30 -0500 hobbygourmet.com de-DE hourly 1 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackbraten.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackbraten.html Sun, 27 Jan 2013 08:01:54 -0600


1. Hackfleisch, Kalbsbrät, 3dl Rotwein, Ei, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauchzehen, Petersilie, Thymian, Paprika und Salz in einer Schüssel gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt. Einen ca. 20cm langen Braten formen. 2. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Braten bei mittlerer Hitze rundum anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. 3. Rotwein und Fleischbouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 50min schmoren. 4. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/hackbraten.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-mit-salsiz.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-mit-salsiz.html Sun, 27 Jan 2013 07:54:19 -0600


1. Knöpflimehl und Mehl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. 2. Milchwasser und Eier verklopfen, dazugiessen, mit einer Kelle mischen, so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemparatur ca. 30min quellen lassen. 3. Salsiz schälen und in Würfeli schneiden. 4. Bergkäse fein reiben, Petersilie und Pfefferminze fein schneiden. 5. Alles beigeben, mischen. 6. Mangeoldblätter portionenweise je ca. 30 Sek. blanchieren, herausnehmen. Kurz in klates Wasser legen, abtropfen, auf einem Tuch ausglegen, trocken tupfen. Formen: Je 1-2 EL Teig auf ein Blatt geben, seitliche Blattränder einschöagen, aufrollen. Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Sauce 1. Fleischbouillon zusammen mit Vollrahm in einer weiteren Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. 10 Capuns beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8min köcheln, herausnehmen, abtropfen, warm stellen. Zeite Portion gleich zubereiten.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-mit-salsiz.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/reis-rezepte/scampi-risotto.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/reis-rezepte/scampi-risotto.html Sun, 16 Dec 2012 04:02:09 -0600


Scampi im Ganzen oder in Stücke geschnitten (je nach Größe) mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch bräunlich anschwitzen, wieder herausnehmen. Scampi im Olivenöl rundum anbraten. Safran, fein gehackte Petersilie und Currypulver zu den Scampi geben, gut durchrühren. Cognac dazuleeren und flambieren. Das gehäutete und gewürfelte Tomaten-Fleisch beigeben und alles ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und warm stellen. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die klein gehackte Zwiebel darin andünsten. Reis dazugeben und wenden, bis er ganz vom Öl überzogen ist. Danach immer wieder mit Geflügelfond aufgießen und unter ständigem Rühren etwas 20 Minuten garen. Kurz bevor der Reis gegart und schön cremig ist, die Scampi kurz dazugeben, Butter und Parmesan einrühren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/reis-rezepte/scampi-risotto.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/brotvorspeisen/knoblauchbrot/chnoblibrot_1.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/brotvorspeisen/knoblauchbrot/chnoblibrot_1.html Sun, 16 Dec 2012 03:58:05 -0600


Zuerst den Greyerzerkäse raffeln, die Knoblauchzehen auspressen und mit Pfeffer und reichlich Paprika würzen und vermischen. Kräuter waschen, hacken und daruntermischen. Alles mit der weichen Kochbutter zu einer dicken Paste gut verrühren. Das Pariserbrot der Länge nach aufschneiden und mit der zubereiteten Knoblauchpaste bestreichen. Das Chnoblibrot spezial etwa 15 Minuten bei 200 Grad auf dem Blech backen. Die Brote nach Belieben klein schneiden und als Beilage zu Fleisch oder Weisswein servieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/brotvorspeisen/knoblauchbrot/chnoblibrot_1.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/ravioli-rezepte/ravioli-di-ricotta-e-mortadella.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/ravioli-rezepte/ravioli-di-ricotta-e-mortadella.html Sun, 25 Nov 2012 07:35:07 -0600


1. Mortadella grob schneiden und mit dem Vollrahm mischen. 2. Ricotta, Parmesan und fein geschnittene Petersilie dazugeben. 3. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, alles gut mischen. 4. Teig vierteln, auf wenig Mehl rechteckig ca. 1mm dick auswallen, dabei immer wieder von der Arbeitsfläche lösen. Teig mit dem Teigrändchen in ca. 10cm breite Streifen schneiden. Füllung mit einem Teelöfel in haselnussgrossen Portionen im Abstand von ca. 4cm auf eine Seite der Teigstreifen setzten. Freie Teighälfte mit wenig Ei bestreichen, über die Füllung legen, die Kanten zusammendrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Die einzelnen Ravioli unterteilen, mit dem Teigrädchen voneinander trennen. Ravioli auf ein bemehltes Tuch legen. So weiterfahren, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind. 5. Ravioli portionenweise im leicht siedenen Wasser ca. 5min ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen. 6. Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. 2. Salbei in feine Streifen schneiden, beigeben, warm werden lassen, bis die Butter schämt und nussig riecht, auf den Ravioli verteilen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/ravioli-rezepte/ravioli-di-ricotta-e-mortadella.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/lamm-rezepte/hammel-rezepte/lammnierstueck.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/lamm-rezepte/hammel-rezepte/lammnierstueck.html Sun, 18 Nov 2012 07:39:30 -0600


Rosmarin und Thymian fein hacken, mit Aceto und den anderen Zutaten zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch gut einreiben damit und einmassieren. Ich lasse es immer über Nacht im Kühlschrank marinieren, und wende es zwischendurch. Ohne Fettzugabe scharf anbraten, und im Ofen bei 100 Grad über etwa 20-30 Minuten je nach Dicke niedergaren. Kerntemperatur 56 Grad. Sauce Die Schalotten in Butter andünsten und mit Rotwein ablöschen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und um etwa die Hälfte einkochen lassen. Die Demi Glace dazu und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Sauce durch ein Sieb geben. Die Butterflocken einrühren und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln Kartoffeln in etwa 4 mm Dicke Scheiben schneiden, und in Salzwasser blanchieren. Abschütten und auskühlen lassen. Die Zwiebeln in Bratbutter andünsten und die Kartoffeln dazugeben. Bei kleiner Hitze langsam Farbe annehmen lassen. Sind sie heiss und weich, mit Salz und Pfeffer oder Kartoffelgewürz würzen, Petersilie dazugeben und servieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/lamm-rezepte/hammel-rezepte/lammnierstueck.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/geschnetzeltes-rezepte/rindsgeschnetzeltes.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/geschnetzeltes-rezepte/rindsgeschnetzeltes.html Sun, 18 Nov 2012 07:20:08 -0600


1. Kalbfleisch in Bratbutter portionenweise kurz, scharf anbraten, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. 2. Schalotten in Bratbutter andünsten, Champignons beifügen, mitdünsten, würzen, zum Fleisch geben. 3. Überschüssiges Fett in der Bratpfanne mit Haushaltpapier auftupfen. Wein zum Bratsatz geben, aufkochen. Rahm und Maisstärke verrühren, dazu giessen und unter Rühren aufkochen. 4. Fleisch und Pilze zur Sauce mischen, erhitzen. Zitronenschale und Petersilie dazu geben, abschmecken. Nicht mehr kochen. 5. Auf vorgewärmten Portionenplatten oder Tellern anrichten, garnieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/geschnetzeltes-rezepte/rindsgeschnetzeltes.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/wild/hirsch-rezepte/hirsch-pilz-ragout.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/wild/hirsch-rezepte/hirsch-pilz-ragout.html Wed, 10 Oct 2012 10:58:29 -0500


1. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. 2. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen, andämpfen, bis die Zwiebel glasig ist. 3. Pilze je nach Grösse halbieren under vierteln, beigeben, ca. 5min mitdämpfen. 4. Hirschsteaks in Stücke schneiden und in einer anderen Pfanne ca. 7min anbraten. 5. Mehl über die Pilze stäuben, mischen, kurz weiterdämpfen. 6. Gemüsebouillon und Weisswein dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. 7. Hirschfleischstücke zu dem Pilzragout geben. 8. Das Ganze ca. 10min köcheln. 9. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Petersilie daruntermischen. Passend dazu: Spätzle, Marroni, gedämpfter Apfel gefüllt mit Preiselbeeren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/wild/hirsch-rezepte/hirsch-pilz-ragout.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/gefuellte-peperoni.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/gefuellte-peperoni.html Thu, 20 Sep 2012 01:00:49 -0500


1. Bundzwiebeln in Ringe, Petersilie fein schneiden, beides mit Hackfleisch, Reis und Öl mischen, Paprika beigeben, würzen. 2. Von den Peperoni je einen ca. 3 breiten Deckel abschneiden. Peperoni in eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern stellen. 3. Reismasse in die Peperoni füllen, Bouillon darübergiessen, Decker daraufsetzten. Backen: ca. 45min in der untern Hälfte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/auflaeufe/gefuellte-peperoni.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/nudelsossen-rezepte/tagliatelle-al-pomodoro.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/nudelsossen-rezepte/tagliatelle-al-pomodoro.html Sun, 09 Sep 2012 04:31:46 -0500


1. Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. 2. Fein gehackte Zwiebel und gepresste Knoblauchzehen dazugeben und andämpfen. 3. Fleischtomaten schälen und in kleine Stücke schneiden. 4. Fleischtomaten zusammen mit Tomatenpüree dazugeben. 5. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 30min köcheln. 6. Kräuter beigeben, ca. 15min weiterköcheln, mit dem heissen Teigwaren mischen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/nudelsossen-rezepte/tagliatelle-al-pomodoro.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/pizza/pizza_1/calzone.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/pizza/pizza_1/calzone.html Sun, 09 Sep 2012 04:27:27 -0500


Pizzateig 1. Mehl, Salz, Hefe in einer Schüssel mischen. 2. Wasser und Olivenöl beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1h aufgehen lassen. Teig vierteln, auf wenig Mehl zu Kugeln formen, auf einen Teller legen. Mit Folie zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals 1h aufgehen lassen. Füllung 1. Ricotta, Schinken (grob gehackt), Spinat und Ei in einer Schüssel mischen. 2. Mozzarella grob reiben. 3. Mozzarella, Parmesan und Petersilie (fein geschnitten) mit Salz und Pfeffer in einer anderen Schüssel mischen. 4. Einen Viertel der Füllung auf je eine Teighälfte verteilen, dabei einen Rand von ca 2cm frei lassen. Je einen Viertel der Käsemischung auf die Füllung geben. Teigränder mit Wasser bestreichen, freie Teighälfte über die Füllung legen. Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Calzoni mit wenig Mehl besteuben. Backen: ca. 15min in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Restliche Calzoni gleich zubereiten. Nach Belieben Olio piccante dazu servieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/pizza/pizza_1/calzone.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/braet/pastetli-mit-braetkuegeli.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/braet/pastetli-mit-braetkuegeli.html Sun, 26 Aug 2012 06:32:30 -0500


1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2. Zwiebel schälen und fein hacken, Petersilie fein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 3. Butter erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Champignons beifügen und 5min dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Brätkügeli dazugeben und anbraten. Sauce 1. Butter schmelzen, Mehl beifügen und 1min dünsten. 2. Mit Bouillon ablöschen und unter Rühren aufkochen. 3. Den Rahm beifügen und ca 5min kochen lassen. 4. Die Brätkügeli, Petersilie und Schnittlauch mit der Sauce mischen, ca. 3min kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pastetli bei 200 Grad 5min aufbacken, herausnehmen auf Tellern anrichten und mit der Brätkügeli-Pilz Sauce füllen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/braet/pastetli-mit-braetkuegeli.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/wurstwaren-und-wuerstchen/cipollatas-mit-reis.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/wurstwaren-und-wuerstchen/cipollatas-mit-reis.html Sun, 26 Aug 2012 06:21:25 -0500


1. Reis im Salzwasser ca. 20min weich kochen. 2. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und mit dem Reis mischen. 3. Petersilie und Rucola klein schneiden und zum Reis geben. 4. Cipollatas in einer Bratpfanne anbraten. 5. Zwiebeln in Ringe schneiden und kurz mit den Cipollatas mitbraten.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/wurstwaren-und-wuerstchen/cipollatas-mit-reis.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/blaetterteiggebaeck/mini-schinkengipfeli.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/blaetterteiggebaeck/mini-schinkengipfeli.html Thu, 12 Jul 2012 09:21:25 -0500


1. Schinken in kleine Würfel schneiden. 2. Rahmquark dazugeben, gut vermischen. 3. Petersilie klein hacken und zusammen mit Salz und Peffer dazumischen. 4. Einen runden Blätterteig in 16 Stücke teilen. 5. Wenig Masse auf jedes Stück geben. 6. Zu einem Gipfeli rollen. 7. Vor dem Backen mit Eigelb besreichen. Backen: ca. 20min bei 200 Grad.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/blaetterteiggebaeck/mini-schinkengipfeli.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hamburger-rezepte/saftiger-rindsburger.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hamburger-rezepte/saftiger-rindsburger.html Wed, 27 Jun 2012 03:28:25 -0500


1. Brotscheiben in der Milch einlegen. Nach ca. 5-10min auspressen und in kleine Fetzen zerreissen. 2. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Paprika, Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch (klein geschnitten) zusammen mit den Brotfetzen gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt. 3. Masse zu 4-8 Burger formen. 4. Öl in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Burger bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5min braten. Tipp: Burger nur einmal wenden, damit sie nicht auseinanderfallen. 5. Burgerbrötchen kurz im Backofen backen 6. Burger zusammen mit Salat, angerösteten Zwiebeln, Tomatenscheibe und Mozarellascheibe ins Burgerbrötchen legen. 7. Dazu noch etwas Cocktailsauce (Mayonaise, Ketchup & wenig Wisky).]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hamburger-rezepte/saftiger-rindsburger.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/lasagne-rezepte/lasagne-ai-funghi.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/lasagne-rezepte/lasagne-ai-funghi.html Sun, 17 Jun 2012 10:27:33 -0500


1. Speck im Brattopf ohne Fett anbraten, herausnehmen. 2. Hackfleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren, ev. wenig Öl beigeben. 3. Zwiebel fein hacken und andämpfen. 4. Steinpilze, Stangenselleri, Rüebli, Petersilie und Thymian fein hacken und alles ca. 5min mitdämpfen, Speck und Fleisch wieder beigeben. 5. Rotwein und gehackte Tomaten beigeben, aufkochen. 6. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 30min köcheln. 7. Schichtweise Lasagneblätter und Füllung in eine Form geben. Bechamelsauce 1. Butter warm werden lassen. 2. Mehl unter Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, Pfanne von der Platte ziehen. 3. Milch und Halbrahm auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. 4. Mit Salz und Muskat würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 5min köcheln. 5. Bechamelsauce über die Lasagne giessen und Parmesan darüberstreuen. Backen: ca. 30min in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/lasagne-rezepte/lasagne-ai-funghi.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/beilagen-rezepte/gemuese-beilagen-rezepte/spargeln-mit-sauce-hollandaise.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/beilagen-rezepte/gemuese-beilagen-rezepte/spargeln-mit-sauce-hollandaise.html Sun, 17 Jun 2012 10:15:26 -0500


Sauce hollandaise 1. Weisswein, Schalotte, Petersilienstile und Pfefferkörner (grob zerdrückt) zusammen in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Flüssigkeit auf ca. 2 EL einkochen, in eine dünnwandige Schüssel absieben, auskühlen. 2. Eigelbe darunterrühren. Masse im Wasserbad schaumig schlagen. 3. Butter in Stücken portionenweise unter Rühren beigeben. Weiterrühren, bis die Sauce cremig ist. Schüssel herausnehmen, kurz weiterrühren. Spargeln 1. Weisse Spargeln schälen. 2. Wasser aufkochen. 3. Spargel ca. 15 kochen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/beilagen-rezepte/gemuese-beilagen-rezepte/spargeln-mit-sauce-hollandaise.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/zuercher-geschnetzeltes-mit-roesti.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/zuercher-geschnetzeltes-mit-roesti.html Thu, 31 May 2012 13:20:25 -0500


Zürcher Geschnetzeltes 1. Kalbsfleisch in mundgerechte Stücke schneiden 2. Bratbutter in einer Pfanne erhitzen 3. Salz, Pfeffer und Mehl in eine Schüssel geben, miteinander vermengen und anschliessend das Kalbsfleisch damit bestäuben. 4. In der Pfanne kurz anbraten und auf eine vorgewärmte Platte legen Sauce 1. Butter in der gleichen Pfanne warm werden lassen 2. Zwiebel kleinhacken und beifügen, andämpfen 3. Champignons in Scheiben schneiden und mitdämpfen 4. Zitronensaft, Weisswein dazugiessen und auf die Hälfte einköcheln lassen 5. Fleischbouillon, Rahm und Maizena vermengen und ebenfalls in die Sauce geben. 6. Kalbsfleisch nochmal in die Pfanne geben und anschliessend servieren Zürcher Geschnetzeltes auf dem Teller schön anrichten und mit etwas Petersilie garnieren. Passend dazu eine Rösti. Bon Appetit]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/zuercher-geschnetzeltes-mit-roesti.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/gemuese/spargel-teigkissen.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/gemuese/spargel-teigkissen.html Sun, 06 May 2012 13:55:34 -0500


1. Pizzateig in Dreiecke schneiden 2. Backofen auf 220 Grad vorheizen 3. Pizzadreiecke 12 Minuten Backen Petersilienquark 1. Halbfettquark in eine Schüssel geben 2. Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale hinzufügen 3. Saft einer halben Zitrone beifügen 4. Petersilie und Limettenthymian kleinhacken und beifügen Belag 1. Speckwürfeli in der Pfanne anbraten und anschliessend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen 2. In der gleichen Pfanne etwas Bratbutter erhitzen 3. Spargeln am unteren Ende abschneiden und dann in 4 cm lange Stücke schneiden 4. Spargeln in die Pfanne geben und dünsten 5. Champignons klein schneiden und in die Pfanne geben 6. Die Speckwürfeli wieder hinzufügen und nochmal kurz erhitzen Anrichten 1. Pizza Dreiecke aus dem Backofen nehmen und kurz auskühlen lassen. 2. Petersilienquark darüber geben 3. Belag auf den Petersilienquark geben und auf dem Teller anrichten En Guete]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/gemuese/spargel-teigkissen.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-buendnerart-mit-salsiz-und-salametti.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-buendnerart-mit-salsiz-und-salametti.html Sun, 06 May 2012 05:51:58 -0500


Füllung 1. Fleisch: Landjäger, Salsiz und Salametti in kleine Würfel schneiden 2. Mehl in eine Schüssel geben 3. Ei, Milch und Wasser verrühren und dem Mehl beifügen. 4. Rühren bis sich ein zähflüssiger Teig bildet 5. Fleisch beigeben 6. Petersilie und Schnittlauch kleinhacken und beigeben 7. Teig rund 20 Minuten stehen lassen Sauce: 1. 0.5 EL Öl in der Pfanne erhitzen 2. Speckwürfeli beifügen und gut anbraten 3. Mit Weisswein ablöschen 4. Alles schön einkochen 5. Rahm beigeben und aufkochen 6. mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen Krautstielblätter 1. Strunk abschneiden und Krautstielblätter im siedenden Wasser kurz blanchieren 2. Anschliessend in ein Eiswasserbad geben und abschrecken 3. den Stiel herausschneiden, sodasss lediglich noch das Blatt übrig ist (Tipp: Stiel 3-Eck-förmig herausschneiden) 4. 1 EL Füllung auf das Krautstielblatt geben und einwickeln 5. Backofen auf 200 Grad vorheizen 6. Bratbutter oder Öl in der Pfanne erhitzen und die Capuns Päckli in die Pfanne legen, kurz anbraten 7. Anschliessend die Capunspäckli in die Backofenform legen 8. mit Sauce beträufeln und im Backofen für 20 Minuten überbacken.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/knoedel--kloesse/capuns-buendnerart-mit-salsiz-und-salametti.html Mini