Rezept für Lasagne al forno

Zutaten

Zubereitung

1. Hackfleisch im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, ev. wenig Öl beigeben.
2. Zwiebeln zusammen mit gepresstem Knoblauch andämpfen, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Tomatenpüree kurz mitdämpfen.
4. Rüebli in kleine Würfel schneiden beigeben, ca. 2min weiterdämpfen, Fleisch wieder beigeben, mischen.
5. Rotwein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.
6. Majoran und Rosmarin fein hacken, beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30min schmoren.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bechamelsauce
1. Butter in einer Pfanne warm werden lassen.
2. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen.
3. Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10min köcheln, bis die Sauce sämig ist.

Lasagne einschichten
Mit Butter die Backform einfetten, damit die Lasagne nicht kleben bleibt.
Abwechslungsweise 4 EL Bechamelsauce, 3 Lasagne-Blätter und 1/4 Füllung einschichten. Wenn die Lasagne-Blätter und die Fleischfüllung aufgebraucht sind, mit restlicher Bechamelsauce abschliessen. Parmesan darüberstreuen.

Gratinieren: ca. 35min in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Kommentare