Rezept für Brätkügelchen in der Pastete mit Bratkartoffeln und Spargeln

Zutaten

Zubereitung

Bratkartoffeln
1. Bratkartoffeln schälen und in Würfel schneiden
2. Im Öl oder Bratbutter anbraten (braucht rund 20 Minuten damit diese noch knackig aber doch nicht hart sind)
3. Mit etwas Salz dazwischen würzen und immer schön in der Pfanne schwenken, damit alle Seiten gleichmässig angebraten werden

Brätkügelchen
1. Kalbsfond in einer Pfanne erhitzen
2. Zwiebel und Knoblauchzehe kleinschneiden und beifügen
3. Brätkügelchen dazugeben und anbraten
4. in einer separaten Pfanne Butter schmelzen
5. Mehl hinzufügen und gut rühren
6. Anschliessend die Flüssigkeit der ersten Pfanne hineinfügen und immer schön weiter rühren (Brätkügelchen noch nicht)
7. Brätkügelchen alleine etwas anbraten und anschliessend die Flüssigkeit zurück in die Pfanne geben
8. Mit Milch auffüllen und einköcheln lassen
9. Salzen und Pfeffern
10. Petersilie kleinhaken und dazugeben

Pateten in den Backofen geben und aufwärmen

Anrichten
1. Pateten auf den Teller legen
2. Brätkügelchen inklusive sämiger Sauce in die Pasteten geben
3. Bratkartoffeln dazufügen
4. mit Spargeln garnieren

En Guete

Kommentare