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Rezept für Rotes Curry mit Rindshuft & Süsskartoffeln

Zutaten

1 EL Pflanzenöl 1 EL	Pflanzenöl
2 EL rote Thaicurrypaste 2 EL	rote Thaicurrypaste
1 Zwiebel (in Streifen geschnitten) 1	Zwiebel (in Streifen geschnitten)
2 TL Limettensaft 2 TL	Limettensaft
2 TL geriebenen Ingwer 2 TL	geriebenen Ingwer
3 Süsskartoffeln (in Scheiben) 3	Süsskartoffeln (in Scheiben)
250 ml Kokosmilch 250 ml	Kokosmilch
250 ml Gemüsebouillon 250 ml	Gemüsebouillon
250 g	Rindshuft (in Streifen geschnitten)

Zubereitung

Das Öl erhitzen, die Currypaste hinzugeben und kurz (< 1 Minute) anbraten. Dann die Zwiebel, den Ingwer und den Limettensaft beigeben und weitere 2 Minuten andünsten. Weiter die Süsskartoffeln, die Bouillon und die Kokosmilch hinzufügen und für ca. 8 Minuten köcheln lassen (bis die Kartoffeln ziemlich weich sind). Nun noch die Rindshuft hinzufügen, ca. 3 Minuten mitköcheln lassen et voilà.

Kann mit Reis serviert werden.