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Rezept für Crepes mit Schinken-Pilz-Rahm Sauce

Zutaten

150g Backmehl 150g	Backmehl
4 Eier 4	Eier
4dl Milch 4dl	Milch
Salz	Salz
100g Butter 100g	Butter
250ml Rahm 250ml	Rahm
1 Packung Schinken 1 Packung	Schinken
15 Champignons 15	Champignons
Paprika	Paprika
Pfeffer	Pfeffer
Petersilie	Petersilie
2 EL Bratensauce 2 EL	Bratensauce

Zubereitung

Crêpes
- Eier, Milch, Backmehl und Salz in einer Schüssel gut vermengen
- Eine Pfanne erhitzen und mit einer Schöpfkelle die Masse in die Pfannenmitte geben (nur 1 Löffel).
- schön anbraten, wenden und anschliessend im Backofen warmstellen.
- den vorherigen Schritt wiederholen bis die gesamte Crêpesmasse aufgebraucht ist.

Sauce
- Butter zergehen lassen und mit 2-3 EL Backmehl vermengen und gut aufkochen
- mit Rahm ablöschen
- Bratensauce, Paprika, Pfeffer, Schinken, Champignons und Petersilie dazu geben und köcheln lassen

Crêpes auf dem Teller anrichten, Sauce darüber geben und einrollen.

En Guete

Kommentare

schorsch am 01.09.2011
das ist ja super. du solltest Weinberater auf hobbygourmet werden.

voiceofwinecom am 30.08.2011
Zu diesem Gericht passt sehr gut ein körperreicher Grauburgunder mit 4 bis 9 Gramm Restsüße und Honig-Melonen Note.
Die Restsüße geht sehr gut mit dem Rahm. Zu den Pilzen passt die Alkoholwürze und die Fruchtnote passt zum Schinken.

Gruß, Laurentius Kollmann
(Kursleiter für Weinseminare)