http://www.hobbygourmet.com Hobbygourmet.com Rezepte Feed http://www.hobbygourmet.com Tue, 21 May 2013 17:16:07 -0500 hobbygourmet.com de-DE hourly 1 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/kabeljau/dorsch-taetschli.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/kabeljau/dorsch-taetschli.html Sun, 01 Jul 2012 04:59:23 -0500


1. Kartoffeln je nach grösse ca. 30min kochen (wie Gschwellti). 2. Kartoffeln noch heiss schälen, in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 3. Dorschfilets in Würfel schneiden und zur Kartoffelmasse geben. 4. Koriander, Chili und Salz ebenfalls dazugeben. 5. Masse zu 8 gleich grossen Kugeln formen, diese etwas flach drücken. 6. Bratbutter in einer grossen, beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Küchlein bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 6min braten. Passend dazu: Backofengemüse]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/kabeljau/dorsch-taetschli.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/forelle/salz-forelle-auf-nudeln.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/forelle/salz-forelle-auf-nudeln.html Mon, 19 Mar 2012 07:31:23 -0500


Forellenfilets 1. Forellenfilets mit einer Pinzette von den Gräten befreien - sollten noch welche drin sein 2. Auf beiden Seiten Salzen und Pfeffern 3. Thymian, Rosmarin und Salbei kurz mit Wasser abspülen und anschliessend in einer Pfanne mit Butter anschwitzen 4. Forellenfilets in Stücke schneiden und mit der Haut nach unten in die Pfanne geben 5. Etwas Wasser dazugeben und während 3 Minuten zugedeckt kochen 6. Nudeln al dente kochen Servieren: 1. Nudeln abtropfen und auf den Teller legen 2. Forellenfilets darauf legen 3. Mit Balsamico, Limettenolivenöl und etwas von der Fischflüssigkeit beträufeln 4. Ein Rosmarinästchen als Dekoration En Guete]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/forelle/salz-forelle-auf-nudeln.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/lachs-auf-spargel-gebettet.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/lachs-auf-spargel-gebettet.html Sun, 04 Mar 2012 11:44:40 -0600


1. Zwiebeln kleinschneiden und andünsten 2. Knoblauch pressen in Pfanne dazugeben 3. Mit Weisswein ablöschen 4. Spargel in Stücke schneiden und beifügen 5. Lachsfilet und Champignons kleinschneiden und in die Pfanne geben 6. Mit Salz und Pfeffer würzen 7. Rahm beigeben Passend dazu: Eiernudeln Alles schön anrichten und en Guete]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/lachs-auf-spargel-gebettet.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/pangasius/pangasius-knusperli-mit-wedges.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/pangasius/pangasius-knusperli-mit-wedges.html Sun, 15 Jan 2012 02:13:53 -0600


Ausbackteig 1. Mehl, Salz, Pfeffer in einer Schüssel mischen. 2. Weisswein dazugiessen, gut verrühren, zugedeckt bei Raumtemparatur ca. 15min quellen lassen. Kartoffelschnitze 1. Kartoffeln mit Rapsöl, Paprika und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. 2. Backen: ca. 30min, in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Ofens ausschalten, Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen lassen. Fisch 1. Pangasiusfilets in ca. 1cm breite Streifen schneiden. 2. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen. 3. Mehl in einen flachen Teller geben. Fischstreifen portionensweise in Mehl wenden, Überschüssiges Mehl abschütteln. 4. Den Brattopf ca. 3cm hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Fischsstreifen portionenweise mit HIlfe einer Gabel durch den Teig ziehen, etwas abtropfen. Bei mittlerer Hitze ca. 3min halbschimmend hellbraun bakcnen. Knusperli herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen, dabei die Ofentür wiederum mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen lassen. Kräutersauce 1. Halbrahm, Petersilie und Salz und Pfeffer verrühren, separat dazu servieren]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/pangasius/pangasius-knusperli-mit-wedges.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/barsch/dorschrueckenfilet-mit-schwarzem-reis.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/barsch/dorschrueckenfilet-mit-schwarzem-reis.html Sun, 08 Jan 2012 03:06:17 -0600


1. Reis in Wasser kochen. 2. Fisch in eine Gratinform legen. 3. Zutaten für die Kruste mischen (=Paniermehl, Olivenöl und Kräuter). 4. Kruste über den Fisch streuen. 5. Backen: ca. 10min bei 220 Grad. 6. Crème fraiche dazu servieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/barsch/dorschrueckenfilet-mit-schwarzem-reis.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/pasta-mit-lachs-und-broccoli.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/pasta-mit-lachs-und-broccoli.html Sun, 08 Jan 2012 02:59:40 -0600


1. Lachs in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne heiss anbraten. 2. Broccoli in kleine Röschen schneiden und dämpfen. 3. Pasta al dente kochen, abschöpfen und Rahm dazu geben. 4. Menu anrichten, am Schluss frischen Parmesan darüber reiben. en Guete]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/pasta-mit-lachs-und-broccoli.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/lachs-lauch-pastetli.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/lachs-lauch-pastetli.html Sat, 12 Nov 2011 16:16:03 -0600


1. Pastetli 15min im Ofen bei 180 aufbacken. 2. Lauch und Bundzwiebeln in Ringe schneiden und in einer Bratpfanne ca. 5min andämpfen. 3. Lachs in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. 4. Nach ca. 2min Weisswein dazugiessen, kurz köcheln lassen. 5. Mit Rahm verfeinern. 6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 7. In Pastetli abfüllen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/lachs-lauch-pastetli.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/garnelen/gebratene-reisnudeln-mit-crevetten.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/garnelen/gebratene-reisnudeln-mit-crevetten.html Sun, 12 Jun 2011 14:49:32 -0500


1. Reisnudeln in eine Schüssel geben 2. Wasser sieden kochen und in die Schüssel giessen. Das ganze für 6 Minuten stehen lassen und gelegentlich rühren. 3. Nudeln kalt abspühlen und abtropfen 4. Erdnussöl in den Wok geben und heiss werden lassen 5. Mungbohnen-Sprossen, Zwiebeln beigeben 6. Ingwer fein gerieben beifügen und alles rührbraten, herausnehmen und beiseite stellen. 7. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen und die abgetropften Nudeln dazugeben 8. Frische Eier verklopfen und in die Pfanne geben. 9. Rühren bis die Eimasse fest ist 10. Crevetten, Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Chiliflocken dazugeben und alles gut durchrühren bis es heiss ist. Anschliessend anrichten und servieren. en Guete.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/garnelen/gebratene-reisnudeln-mit-crevetten.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/barsch/fischburger.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/barsch/fischburger.html Fri, 29 Apr 2011 21:51:21 -0500


1. Fischfilet leicht antauen lassen. Die Milch erhitzen, das Toastbrot grob zerteilen und in der Milch einweichen. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. 2. Das angetaute Fischfilet im Küchenmixer fein püriren und in eine Schüssel geben. Das Toastbrot ausrücken, mit den Zwiebeln und den eiern hinzufügen und gut unterkneten. Die Kräuter unterrühren und die Fischmasse mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Burger mit einem formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Burger darin portionenweise auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/barsch/fischburger.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/zander/fischvoegel.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/zander/fischvoegel.html Sun, 03 Apr 2011 22:31:37 -0500


1. Quark, Zitronenschale und Kräuter in einer Schüssel mischen, würzen 2. Die Fischfilets mit der Hautseite nach oben auslegen, würzen. Füllung darauf verteilen, glatt streichen, aufrollen. 3. Mit einem Schnittlauchröhrchen zusammenbinden. 4. Champignons in Scheiben schneiden, sofort mit dem Zitronensaft mischen, rund um die Fischvögel verteilen 5. Weisswein beifügen, mit Dill, Pfeffer und Salz würzen und Form mit Alufolie bedecken. 6. für cirka 25 Minuten an der Mitte des Ofens bei 220 Grad dämpfen En Guete Passend dazu: Spargel-Ragout mit Morcheln]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/zander/fischvoegel.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/seelachs/fischtaetschli.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/seelachs/fischtaetschli.html Tue, 01 Mar 2011 16:44:32 -0600


Fischfilet fein hacken. Die Zwiebeln fein schneiden. Fischmasse mit den Eiern, Zwiebeln, Paniermehl und Gewürzen mischen. Es sollte recht kräftig abgeschmeckt werden! Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl braten. Tipp: Zum Probieren zuerst eine kleine menge der masse anbraten.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/seelachs/fischtaetschli.html choechli http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/butt/goldbutt/goldbuttfilet-mit-basmati-reis-an-currysauce.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/butt/goldbutt/goldbuttfilet-mit-basmati-reis-an-currysauce.html Sun, 13 Feb 2011 11:39:55 -0600


Goldbutt 1. Salzen, Pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln 2. Öl in der Pfanne erhitzen 3. jede Filetseite maximal 5 Minuten anbraten, bis eine kleine Kruste entsteht. Basmatireis 1. 2 Tassen Reis (Kaffeetassen) in eine Pfanne geben 2. Wasser in die Pfanne geben, bis dieses 1 cm über dem Reis steht. 3. Platte erhitzen und aufkochen 4. sobald das Wasser kocht, Platte auf niedrigste Stufe stellen bis das Reis alles Wasser aufgesogen hat. Currysauce 1. 30g Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. 2. 2 EL Mehl hinzufügen und gut rühren, dass keine Klumpen entstehen. 3. 2dl Milch hinzugeben und gut weiterrühren. 4. 2 EL Curry Pulver hinzugeben und gut rühren. 5. Salzen und Pfeffern nach belieben. 6. Mit etwas Paprika verfeinern. 7. Für die Farbe mit 1 EL Curcuma anreichern. 8. Einkochen lassen, bis die Sauce eine leicht dickflüssige Konsistenz erreicht. Alles schön auf einem Teller anrichten und mit einer Kiwi dekorieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/butt/goldbutt/goldbuttfilet-mit-basmati-reis-an-currysauce.html dannii http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/forelle/lachsforelle-an-einer-prosecco-sauce-mit-risotto-verde.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/forelle/lachsforelle-an-einer-prosecco-sauce-mit-risotto-verde.html Sat, 15 Jan 2011 14:25:20 -0600


Risotto (30 Minuten) 1. Schnittlauch und Petersilie kleinschneiden und bei Seite legen. 2. Zwiebel in feine Würfel hacken, Knoblauch abziehen und zerdrücken. Beides in einer grossen, hohen Pfanne in heissem Öl andünsten, den Risottoreis dazugeben und mitdünsten. Mit einem Spritzer Weisswein ablöschen. 3. Gemüsebouillon aufsetzen und einmal aufkochen lassen. Abwechselnd Bouillon und Weisswein dazugeben und stetig umrühren, alles ca. 15 Minuten quellen lassen, bis die Brühe komplett vom Reis aufgenommen ist. Schnittlauch und Petersilie darunter geben. 4. Die Mascarpone unter das Risotto ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan fein reiben und ebenfalls dazugeben. Lachsforelle (ca. 15 Minuten) 1. Lachsforellenfilets von allfälligen Gräten entfernen (mit einer Pinzette geht das prima. Aufpassen, dass das Filet nicht verletzt wird) 2. Lachsforelle mit Meersalz einreiben, Pfeffern und den Saft einer Zitrone über die Filets verteilen 3. 10-12 Minuten bevor das Risotto fertig ist eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und dann auf Stufe 4 von 6 zurückschalten 4. Lachsforellenfilets in die Pfanne legen (Achtung: Fischhaut nach unten legen, und die Filets nur von einer Seite anbraten) 5. Zwischendrin einen kleinen Schuss Weisswein dazu geben 6. ein bisschen Petersilie und Schnittlauch über die Filets geben Zum Schluss, das Risotto gemeinsam mit dem Lachsforellenfilet auf den Teller legen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/forelle/lachsforelle-an-einer-prosecco-sauce-mit-risotto-verde.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/seeteufel/seeteufeleintopf-mit-tomaten--babykartoffeln.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/seeteufel/seeteufeleintopf-mit-tomaten--babykartoffeln.html Mon, 11 Oct 2010 20:58:37 -0500


Das Olivenöl erhitzen, die Zitronenschale, den Knoblauch und die Zwiebel hinzugeben und gut andünsten. Anschliessend den Weisswein beigeben und 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Gemüsebouillon, die Tomaten und die Kartoffeln hinzufügen und das Ganze zugedeckt für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun noch den Seeteufel hinzufügen und so lange weiterköcheln lassen, bis der Fisch gar ist (ca. 4 Minuten). Den Eintopf in tiefe Teller verteilen, mit Petersilie dekorieren et voilà!]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/seeteufel/seeteufeleintopf-mit-tomaten--babykartoffeln.html JaneDoe http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/lachs-auf-broccoli-und-spargeln-gebettet.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/lachs-auf-broccoli-und-spargeln-gebettet.html Sun, 28 Mar 2010 16:07:27 -0500


Gemüse: Broccoli, Spargeln, Peperoni (Paprika) in mundgerechte Stücke schneiden. Lachs: In Stücke trennen. Im Wok: Gemüsebouillon im Wok aufkochen. Gemüse beigeben und unter einer Alufolie cirka 5 Minuten garen. Anschliessend den Lachs beigeben und nochmals etwa 3-5 Minuten ziehen lassen unter der Alufolie. Anrichten: einen flachen Teller nehmen und das Gemüse anhäuffen und den Lachs obenauf anrichten. Nach Wunsch noch etwas Pfeffern.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/lachs/lachs-auf-broccoli-und-spargeln-gebettet.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/barsch/wolfsbarsch-auf-fenchel-safran-gemuese.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/barsch/wolfsbarsch-auf-fenchel-safran-gemuese.html Wed, 17 Feb 2010 22:41:31 -0600


Gemüse 1. Fenchel waschen und in Zentimeter dicke Scheiben schneiden und halbieren 2. Schalotten schälen und halbieren 3. Fenchel und Schalotten in einem Topf mit Olivenöl andünsten 4. Die Gemüsebrühe aufkochen und den Safran dazugeben. 5. alles weich kochen (ca. 15 Minuten) 6. Die Kirschtomaten und die Gewürze kurz vor dem Servieren beigeben. Fisch 1. Fischfilets halbieren und die Haut einritzen 2. mit Salz und Pfeffer würzen 3. eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen 4. die Filets auf der Hauptseite mit Mehl bestäuben und auf der Hautseite etwa 3 Minuten kross anbraten 5. Pfanne vom Herd nehmen, die Filets wenden und in der Resthitze glasig durchziehen lassen. Alles zusammen anrichten und mit Fleur de Sel bestreuen. En Guete]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/barsch/wolfsbarsch-auf-fenchel-safran-gemuese.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/zander/zanderfilet-karotten-und-lauch-im-gemuesebouillonbad-mit-basilikum-garniert.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/zander/zanderfilet-karotten-und-lauch-im-gemuesebouillonbad-mit-basilikum-garniert.html Tue, 16 Feb 2010 16:23:36 -0600


1. Backofen auf 180 Grad vorheizen 2. Eine Auflaufform mit Gemüsebouillon mit cirka 6 dl Wasser füllen 3. Zanderfilet hineinlegen 4. Lauch und Karotten klein schneiden und in Auflaufform geben 5. Basilikum kleinhacken und beigeben. 6. Anschliessend für gut 25 Minuten in den Backofen mittlerer Höhe garen lassen. nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen Tipp: Zwei Scheiben Roggenschrotbrot dazu passen ideal.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/zander/zanderfilet-karotten-und-lauch-im-gemuesebouillonbad-mit-basilikum-garniert.html schorsch