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Rezept für Seeteufeleintopf mit Tomaten & Babykartoffeln

Zutaten

1 EL Olivenöl 1 EL	Olivenöl
2 TL Zitronenschale (gerieben) 2 TL	Zitronenschale (gerieben)
3 Knoblauchzehen (gepresst) 3	Knoblauchzehen (gepresst)
½ Zwiebel (klein gehackt) ½	Zwiebel (klein gehackt)
125 ml Weisswein 125 ml	Weisswein
125 ml Gemüsebouillon 125 ml	Gemüsebouillon
400 g	Tomaten aus der Dose (gehackt)
8	Babykartoffeln (in Viertel geschnitten)
200 g	Seeteufelfilet (in mundgerechten Stücken)
wenig Salz & schwarzer Pfeffer wenig	Salz & schwarzer Pfeffer
etwas	glattblättrige Petersilie (gezupft)

Zubereitung

Das Olivenöl erhitzen, die Zitronenschale, den Knoblauch und die Zwiebel hinzugeben und gut andünsten. Anschliessend den Weisswein beigeben und 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Gemüsebouillon, die Tomaten und die Kartoffeln hinzufügen und das Ganze zugedeckt für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun noch den Seeteufel hinzufügen und so lange weiterköcheln lassen, bis der Fisch gar ist (ca. 4 Minuten).
Den Eintopf in tiefe Teller verteilen, mit Petersilie dekorieren et voilà!