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Rezept für Hähnchen mit Trüffeln und anderen Pilzen

Zutaten

1 Hähnchen 1	Hähnchen
200 g Pfifferlinge 200 g	Pfifferlinge
200 g Austernpilze 200 g	Austernpilze
1 schwarzer Trüffel 1	schwarzer Trüffel
50 Butter 50	Butter
1 Bund Petersilie 1 Bund	Petersilie
50 ml Weißwein 50 ml	Weißwein
Salz	Salz
Pfeffer	Pfeffer

Zubereitung

Hähnchen waschen, trocken tupfen. Trüffel in dünne Scheiben hobeln (Trüffelhobel) und etwa 3/4 unter die Brust-Haut des Hähnchens schieben. Dazu am besten die Haut vom Hals ab mit dem Finger bis zum Ende der Brust lösen und das Fleisch mit Trüffelscheiben belegen. Innen salzen und pfeffern. Im Backofengrill bei 180°C ca. 1 Stunde grillen. 30 g Butter schmelzen lassen, salzen und pfeffern. Mit dieser Butter das Hähnchen immer wieder bepinseln.
Pilze ggfls. waschen, putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren bzw. teilen. In der restlichen Butter in einer unbeschichteten Pfanne kurz und kräftig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern verteilen und ausgelöstes Hähnchen darauf anrichten. Mit dem restlichen Trüffel garniert servieren.