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Rezept für Gemüsecurry mit Hühnchenbrust und Nudeln

Zutaten

2 Schalotten 2	Schalotten
2 Stängel Zitronengras 2 Stängel	Zitronengras
2 Knoblauchzehen 2	Knoblauchzehen
Ingwer	Ingwer
2 EL Erdnussöl 2 EL	Erdnussöl
1 gelbe Peperoni 1	gelbe Peperoni
1 rote Peperoni 1	rote Peperoni
200g Blumenkohl 200g	Blumenkohl
200g Bohnen 200g	Bohnen
2 Rüebli 2	Rüebli
2 Hühnchenbrüste 2	Hühnchenbrüste
6dl Kokosmilch 6dl	Kokosmilch
2 EL Ketjap Asin 2 EL	Ketjap Asin
2 EL Sojasauce 2 EL	Sojasauce
3/4 TL Kurkuma 3/4 TL	Kurkuma

Zubereitung

Gemüsecurry mit Hühnchenbrust
1. Schalotten in Stücke schneiden
2. Zitronengras kleinhacken
3. Knoblauchzehen in Stücke hacken
4. Ingwer kleinschneiden
5. Erdnussöl in den Wok geben und die Zutaten dazugeben und gut andämpfen
6. Hühnchenbrust in Stücke schneiden, eine rote und gelbe Peperoni, Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und in den Wok geben.
7. Bohnen halbieren und mit den Rüebli in Scheiben in den Wok geben
8. alles für rund 10 Minuten mitdämpfen
9. Sojasauce oder Ketjap Asin und Thai Curry Gewürzmischung dazugeben
10. Kurkuma dazugeben und aufkochen.
11. für cirka 15 Minuten köcheln lassen

Nudeln
1. Wasser aufkochen
2. etwas Erdnussöl dazugeben
3. Nudeln ins Wasser geben und al dente kochen

Anrichten
1. Nudeln auf dem Teller verteilen
2. Gemüsecurry mit Hühnchenbrust dazugeben und geniessen