Rezept für Kalbs-Cordon-Bleu | Tomaten-Mozzarella Füllung

Stellen Sie sich vor, Sie sind auf Besuch und Ihnen wird ein frisch zubereitetes Cordon-Bleu serviert. Nun schneiden sie es auf und merken, dass da eine ganz besondere Füllung drin ist und nicht diese 0815 Schinken-Käse Füllung. Bei diesem Rezept sind Komplimente vorgarantiert!

--- Fleisch ---
Anstelle von Kalbsfleisch kann man auch Schweinefleisch nehmen.
(Schweinefleisch muss länger gebraten werden - kostet dafür weniger!)

Zutaten

Zubereitung

1. Kalbsschnitzel flach schlagen
(Man kann beim Metzger sagen, dass man gerne selbstgemachte Cordon-Bleu zubereiten will. Er soll die Schnitzel gleich optimal flach schlagen. Aufpassen dass keine Löcher im Schnitzel vorhanden sind.)

2. Das Schnitzel auf einer Seite mit Pesto bestreichen

3. Mozzarella und Tomaten schneiden und in die Mitte des Schnitzels platzieren.
(Achtung: Nicht zuviel, sonst kann man das Schnitzel nicht zuklappen und es enstehen Löcher.)

4. Eier zerschlagen und in einen Teller geben

5. genügend Mehl in einen Teller geben

6. Paniermehl ebenfalls in einen separaten Teller geben

7. Zusammengestochenes Kalbsschnitzel zuerst im Mehl wenden bis die gesamte Oberfläche gut mit Mehl eingedeckt ist

8. Anschliessend im Ei wenden, bis die gesamte Oberfläche mit Ei bedeckt ist.

9. Zum Schluss das Schnitzel im Paniermehl wenden und dann zur Seite legen
(Man kann mit der Hand das Paniermehl am Schnitzel noch leicht befestigen, indem man gefühlvoll an das Schnitzel klopft.)

10. Genügend Bratbutter in eine Pfanne geben (Rama am besten) und soweit erhitzen bis dieses brutzelt.

11. Dann die Schnitzel in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.

En Guetä!

--- BEILAGE ----

z.B. Gemüse, Kartoffeln, Reis, ...


--- Spezial Füllung ---

Manche haben gerne scharf, so kann man bei der Füllung auch noch kleingehackte Chillischoten beifügen.

Andere haben auch gerne Knoblauch, so kann man den Knoblauch kleinhacken und auch der Füllung beifügen.

WICHTIG:
Wenn nicht alle Cordon-Bleu gleich sind, sollte man die "Spezial" Cordon-Bleu kennzeichnen, damit man beim Servieren noch weiss, welches Cordon-Bleu welche Füllung hat.
Tipp:
Die Cordon-Bleu mit zusätzlichen Zahnstocher kennzeichen. (z.B. ein Kreuz)

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