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Rezept für Saltimbocca

Zutaten

8 Kalbsschnitzel 8	Kalbsschnitzel
8 Scheiben Rohschinken 8 Scheiben	Rohschinken
8 Blatt Salbei 8 Blatt	Salbei
8 Zahnstocher 8	Zahnstocher
Olivenöl zum Braten	Olivenöl zum Braten
1 dl Weisswein 1 dl	Weisswein
2 EL Butter kalt 2 EL	Butter kalt
Salz	Salz
Pfeffer	Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 60 Grad vorheitzen. Schnitzel mit Haushaltpapier trocken tupfen. Schinken quer einmal falten und auf je 1 Schnitzel legen. Je 1 Salbeiblatt darauf legen. Mit Zahnstocher fixieren.
2. Öl in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Schnitzel beidseitig ca. 1min bei mittlerer Hitze anbraten. Fleisch im Ofen warm stellen.
3. Wein in dieselbe Pfanne giesssen und auf die Hälfte einkochen lassen. Butter mit dem Schwingbesen darunter rühren. Saltimbocca samt dem Bratensaft beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.