Kategorien

Hauptgericht (181)
- Aufläufe (8)
- Brät (4)
- Curry (2)
- Eier (7)
- Fisch (14)
- Fleischkäse (2)
- Gemüse (5)
- Herzhaftes Gebäck (2)
- Hühnchen (18)
- Kalbfleisch (16)
- Kartoffeln (2)
- Käse (1)
- Knödel & Klöße (7)
- Lamm (4)
- Nudeln & Nudelsossen (34)
- Pfannengerichte (3)
- Pilze (5)
- Pizza (12)
- Pute (4)
- Quiches (10)
- Reis (14)
- Rindfleisch (24)
- Schweinefleisch (10)
- Vegetarische Gerichte (3)
- Wild (2)
- Wurstwaren und Würstchen (7)
Salat (20)
Suppe (9)
Vorspeise (36)
Beilagen (5)
Dessert und Süsses (56)
Feiertage (5)
Sauce (17)
Getränke (10)
Grill (3)
Brot (10)
Frühstück (5)
Snacks & Sandwich (10)

Rezept für T-Bone Steak vom Kalb an Morchelsauce mit Backofengemüse

Zutaten

2 T-Bone Steaks vom Kalb 2	T-Bone Steaks vom Kalb
100g frische Morcheln 100g	frische Morcheln
1 EL Cognac 1 EL	Cognac
2dl Saucenhalbrahm 2dl	Saucenhalbrahm
Bratbutter	Bratbutter
Salz	Salz
Pfeffer	Pfeffer
1 Zwiebeln gehackt 1	Zwiebeln gehackt
3 grosse Kartoffeln 3	grosse Kartoffeln
1 Peperoni 1	Peperoni
200g Champignons 200g	Champignons
2 Lauch 2	Lauch
1 Zucchetti 1	Zucchetti
Olivenöl	Olivenöl
1 EL Thymian 1 EL	Thymian
1 EL Rosmarin 1 EL	Rosmarin

Zubereitung

Backofengemüse
1. Backofen auf 150 Grad vorheizen
2. Zucchetti, Kartoffeln & Champignons in feine Scheiben schneiden
3. Lauch, Peperoni und eine Chili in kleine Stücke schneiden
4. alles auf einem Backblech (mit Backpapier) auslegen und mit Olivenöl beträufeln
5. für 35-40 Minuten in den Backofen
6. Zwischendurch alles mal wieder wenden

T-Bone Steaks vom Kalb an Morchelsauce
1. Bratbutter in der Pfanne erhitzen
2. T-Bone Steaks beidseitig jeweils 1.5 Minuten anbraten
3. T-Bone Steaks herausnehmen, salzen, pfeffern
4. Hitze reduzieren
5. Morcheln waschen
6. Zwiebel in Ringe schneiden.
7. Bratbutter in die Pfanne geben
8. Morcheln und Zwiebeln andämpfen
9. Mit Cognac ablöschen und kurz einköcheln lassen
10. Saucen-Halbrahm beigeben
11. Fleisch wieder dazugeben und bei kleiner Hitze (zugedeckt) rund 8 Minuten ziehen lassen.
12. Vor dem Servieren das T-Bone Steak vom Knochen trennen und schön auf dem Teller anrichten.
13. Morchelsauce über das Kalbssteak geben und das Backofengemüse dazugeben.

En Guete