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Rezept für Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Zutaten

600g Kalbfleisch 600g	Kalbfleisch
Bratbutter	Bratbutter
½ TL Salz ½ TL	Salz
Pfeffer	Pfeffer
1 EL Mehl 1 EL	Mehl
1 EL Butter 1 EL	Butter
1 Zwiebel 1	Zwiebel
200g Champignons 200g	Champignons
1 TL Zitronensaft 1 TL	Zitronensaft
2dl Weisswein 2dl	Weisswein
1dl Fleischbouillon 1dl	Fleischbouillon
2dl Rahm 2dl	Rahm
1 EL Maizena 1 EL	Maizena
1 Bund Petersilie 1 Bund	Petersilie

Zubereitung

Zürcher Geschnetzeltes
1. Kalbsfleisch in mundgerechte Stücke schneiden
2. Bratbutter in einer Pfanne erhitzen
3. Salz, Pfeffer und Mehl in eine Schüssel geben, miteinander vermengen und anschliessend das Kalbsfleisch damit bestäuben.
4. In der Pfanne kurz anbraten und auf eine vorgewärmte Platte legen

Sauce
1. Butter in der gleichen Pfanne warm werden lassen
2. Zwiebel kleinhacken und beifügen, andämpfen
3. Champignons in Scheiben schneiden und mitdämpfen
4. Zitronensaft, Weisswein dazugiessen und auf die Hälfte einköcheln lassen
5. Fleischbouillon, Rahm und Maizena vermengen und ebenfalls in die Sauce geben.
6. Kalbsfleisch nochmal in die Pfanne geben und anschliessend servieren

Zürcher Geschnetzeltes auf dem Teller schön anrichten und mit etwas Petersilie garnieren. Passend dazu eine Rösti.

Bon Appetit