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Rezept für Zürcher Geschnetzeltes

Schnell gemacht und schmeckt wie im Restaurant.

Zutaten

2dl Rahm 2dl	Rahm
1EL Butter 1EL	Butter
1TL Mehl 1TL	Mehl
½ Zwiebel ½	Zwiebel
600g Kalbfleisch 600g	Kalbfleisch
200g Champignons 200g	Champignons
1dl Weisswein 1dl	Weisswein
1dl Fleischbouillon 1dl	Fleischbouillon
1EL Maizena 1EL	Maizena
1TL Zitronensaft 1TL	Zitronensaft

Zubereitung

Kalbfleisch schnetzeln (oder Geschnetzeltes einkaufen).
Fleisch mit Mehl und Salz / Pfeffer vermischen und mit ein wenig Butter anbraten.
Das Fleisch kann nach dem Anbraten im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen "zwischengelagert" werden.

Sauce:
Butter in derselben Pfanne (nicht ausspülen) warm werden lassen, die Zwibel hacken und beigeben.
Die Champignons in Scheiben schneiden und beigeben. Ein wenig Zitronensaft dazu.
Den Weisswein dazu giessen und auf ca. die Hälfte einkochen lassen.
Dann die Fleischbouillon mit dem Rahm und Maizena (alternativ auch ein wenig Mehl) verrühren und beigeben.

Die Sauce noch ca. 3min kochen, dann das Fleisch beigeben und evtl. nochmals heiss werden lassen.

Anrichten, wahlweise mit Petersilie garnieren. Zürcher Geschnetzeltes wird traditionell zu Rösti serviert, schmeckt aber auch hervorragend zu z.B. Spätzli.