Rezept für Kartoffel-Gnocchi mit Pouletrollen

Zutaten

Zubereitung

Kartoffel-Gnocchi
1. Kartoffeln zubereiten wie Gschwellti, noch heiss schälen, in Stücke schneiden, durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen.
2. Mehl, Parmesan, Ei (verklopft), Muskat und Salz mit dem Kartoffelschnee mischen, evtl. noch etwas Mehl beigeben. Die Masse sollte noch feucht sein, aber nicht mehr an den Händen kleben. Masse zu Gnocchi formen.
3. Gnocchi in 2 Portionen je ca. 5min im knapp siedenen Salzwasser ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
4. Butterflöckli darauf verteilen, warm stellen

Pouletrollen
1. Poulet mit einer Pfanne oder einem Fleischhammer flachklopfen bis es circa 5-7 Millimeter dick ist
2. mit Pfeffer würzen
3. Mozzarella in Streifen schneiden und auf das Poulet legen.
4. Drei Salbeiblätter auf den Mozzarella legen und das Polet einwickeln und mit einigen Zahnstocher befestigen
5. Butter in der Pfanne heisswerden lassen, 1-3 Salbeiblätter dazugeben.
6. Poulet in der Pfanne anbraten bis der Mozzarella verläuft
7. Mit etwas Schnittlauch garnieren.

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