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Rezept für Ricotta-Gnocchi mit Cicorino rosso und Schinken

Zutaten

500g Ricotta 500g	Ricotta
200g Mehl 200g	Mehl
4 Eier 4	Eier
1 TL Salz 1 TL	Salz
wenig Pfeffer wenig	Pfeffer
2 Bund Schnittlauch 2 Bund	Schnittlauch
100g Cicorino rosso 100g	Cicorino rosso
2 EL Rapsöl 2 EL	Rapsöl
1 EL Aceto Balsamico 1 EL	Aceto Balsamico
100g Schinken 100g	Schinken

Zubereitung

1. Ricotta, Mehl und Eier verrühren, würzen.
2. Schnittlauch fein schneiden, beigeben, mischen.
3. Mit 2 Löffeln Klösse abstechen ins knapp siedenen Salzwasser geben, ca. 5min unter dem Siedepunk ziehen lassen.
4. Herausnehmen, abtropfen, auf Teller verteilen.
5. Cicorino in Streifen schneinden, auf Gnocchi verteilen.
6. Öl und Aceto verrühren, würzen darüberträufeln.
7. Schinken im Backofen bei 200 Grad ca. 10min kross backen.

Hmmmm...