Rezept für Pasta al Tartufo - Trüffelsauce

Trüffel sind eines der teuersten Lebensmittel, das es überhaupt zu kaufen gibt. Lange habe ich gesucht einen Trüffel endlich in die Finger zu bekommen und nun ist es endlich soweit. Im Globus bin ich fündig geworden und hatte das Vergnügen vorzüglicher Betreuung. Wenn Ihr also mal Trüffel wollt, wisst ihr Bescheid. 12 Gramm schwarzer Trüffel kosten rund 12 Franken. Der weisse Trüffel ist dafür umso teurer. Da kosten die 10 Gramm rund 70 Franken, ist dafür aber auch um einiges intensiver im Geschmack.

Zutaten

Zubereitung

Trüffel
1. Trüffel mit einem scharfen Messer (meins ist von Victorinox, nur zu empfehlen) oder einer speziellen Trüffelreibe in feine Scheibchen schneiden.
2. Trüffel bei Seite stellen.

Parmesan
1. Parmesan frisch reiben
2. für die Dekoration Parmesan-Scheibchen abschneiden

Nudeln
1. Wasser zum Sieden bringen
2. Nudeln dazu geben
3. Etwas Olivenöl dazugeben

Trüffelsauce
1. Butter in der Pfanne schmelzen
2. Knoblauch pressen und dazugeben
3. aufkochen und den Knoblauch absieben
4. Aus der Nudelpfanne Nudelwasser in die Sauce geben
5. geriebenen Parmesan dazu geben
6. Trüffelöl beifügen
7. Salzen und Pfeffern

Alles zusammen anrichten und mit einer aufgeschnittenen Cherry-Tomate garnieren.

En Guete.

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