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Rezept für Lachs Tagliatelle mit Ei

Zutaten

1 Zwiebel 1	Zwiebel
1 Knoblauchzehe 1	Knoblauchzehe
Olivenöl	Olivenöl
350g Lachs 350g	Lachs
100 ml Schlagrahm 100 ml	Schlagrahm
500g Pasta 500g	Pasta
Petersilie	Petersilie
Salz	Salz
Pfeffer	Pfeffer
Brandy	Brandy
Weisswein	Weisswein
Tomatenmark	Tomatenmark
0½ Zitrone 0½	Zitrone

Zubereitung

Pasta
1. Wasser für Pasta zum kochen bringen
2. Pasta in den Kochtopf geben und al dente kochen
3. Pasta abschütten und in eine Schüssel geben.

Lachs-Sauce
1. Lachs in kleine Würfel schneiden.
2. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Knoblauch und Zwiebel kleinhacken und in Olivenöl anschwitzen.
4. Lachs beigeben und Tomatenmark dazugeben.
5. Mit Weisswein ablöschen und einköcheln lassen.
6. Etwas Brandy dazugeben
7. Schlagrahm dazugeben und einkochen bis es schön sähmig wird.
8. Lachs schön auf der Pasta anrichten und geniessen.

Tipp:
- Zu langes Anbraten verdunkelt die Sauce, sie wird eher braun. Zuviel Tomatenmark färbt die Sauce eher rot denn rosarot.
- Bevor man den Lachs auf die Pasta gibt kann man auch die Sauce durch ein Sieb ziehen lassen. damit erhält man die Lachssauce ohne Lachsstücke heraus und kann die Stücke zum Schluss schön obenauf anrichten.