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Rezept für Bucatini an Randen-Nuss-Pesto

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Zutaten

400g rote Randen 400g	rote Randen
2 EL Baumnüsse 2 EL	Baumnüsse
2 EL Räuchermandeln 2 EL	Räuchermandeln
1 Bund Basilikum 1 Bund	Basilikum
4 EL Olivenöl 4 EL	Olivenöl
30g geriebener Parmesan 30g	geriebener Parmesan
Salz	Salz
schwarzer Pfeffer	schwarzer Pfeffer
500g Teigwaren (Bucatini) 500g	Teigwaren (Bucatini)

Zubereitung

1. Ungeschälte Randen weich kochen (ca. 15 Minuten im Dampfkochtopf).
2. Schälen und in Würfelchen schneiden.
3. Baumnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten.
4. Noch heiss auf eine sauberes Tuch geben un darin aneinanderreiben, damit sich die Häutchen ablösen.
5. Baumnüsse und Mandeln nicht zu fein mahlen.
6. Basilikumblättchen mit Olivenöl im Cutter pürieren.
7. Alle vorbereiteten Zutaten und den Käse mischen.
8. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Bucatini in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
10. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
11. Teigwaren zurück in die Pfanne geben und mit dem Pesto msichen.