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Rezept für Pizza Pomodoro e Pancetta

Quelle: annabelle.ch

Zutaten

1 Portion teig 1 Portion	teig
600 g	Tomaten, z. B. Cherry, Ochsenherz
Olivenöl	Olivenöl
Meersalz	Meersalz
Pfeffer aus der Mühle	Pfeffer aus der Mühle
150 g	Pecorino mit Pfeffer, in feine Scheiben geschnitten
Oregano, frisch oder getrocknet	Oregano, frisch oder getrocknet
8-10 Scheiben Pancetta 8-10 Scheiben	Pancetta
Rucola zum Servieren	Rucola zum Servieren

Zubereitung

Belag: Tomaten je nach Grösse (Cherry – halbieren, Ochsenherz – in feine Scheiben) schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen, 40 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Teig rechteckig auswallen. Je nach Backmethode auf Backpapier geben, 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Backofen auf 220 oder 240 Grad vorheizen (je nach Backmethode samt Backblech). Käse auf dem Teig verteilen, dabei einen zentimeterbreiten Rand frei lassen. Mit abgetropften Tomaten (Saft für Rucola beiseitestellen), Oregano und Speck belegen. Sofort in den heissen Ofen schieben, 20 bis 25 Minuten backen. Herausnehmen, mit Öl beträufeln, Rucola darüberstreuen, mit dem Tomatensaft beträufeln, sofort servieren.