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Rezept für Pizza Bianca mit 3 Sorten Käse

Zutaten

1 Pizzateig rechteckig 1	Pizzateig rechteckig
250g	Büffelmozzarella oder Fior di latte
150g Fontina 150g	Fontina
50g Asiago oder Trüffelkäse 50g	Asiago oder Trüffelkäse
16-20 Salbeiblätter 16-20	Salbeiblätter
Olivenöl	Olivenöl
wenig Butter wenig	Butter
	Schwarze Pfefferkörner, grob zerstossen

Zubereitung

Teigportionen ausziehen oder auswallen. Je nach Backmethode auf Backpapier geben, 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Belag: Mozzarella in Scheiben schneiden, trocken tupfen. Fontina und Asiago oder Trüffelkäse fein schneiden. Salbeiblätter kurz vor Ende der Backzeit in einem Öl-Butter-Gemisch knusprig backen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Backofen auf 220 oder 240 Grad vorheizen (je nach Backmethode samt Backblech). Teigränder mit Öl bepinseln. Käse auf dem Teig verteilen, dabei einen zentimeterbreiten Rand frei lassen. Sofort in den heissen Ofen schieben und 13 bis 15 Minuten backen. Herausnehmen, mit Pfeffer und Salbei bestreuen.