Kategorien

Hauptgericht (181)
- Aufläufe (5)
- Brät (3)
- Curry (2)
- Eier (6)
- Fisch (14)
- Fleischkäse (2)
- Gemüse (5)
- Herzhaftes Gebäck (2)
- Hühnchen (18)
- Kalbfleisch (9)
- Kartoffeln (2)
- Käse (1)
- Knödel & Klöße (5)
- Lamm (4)
- Nudeln & Nudelsossen (34)
- Pfannengerichte (3)
- Pilze (5)
- Pizza (12)
- Pute (4)
- Quiches (5)
- Reis (13)
- Rindfleisch (24)
- Schweinefleisch (10)
- Vegetarische Gerichte (3)
- Wild (2)
- Wurstwaren und Würstchen (5)
Salat (20)
Suppe (9)
Vorspeise (36)
Beilagen (5)
Dessert und Süsses (56)
Feiertage (5)
Sauce (16)
Grill (3)
Brot (8)
Frühstück (5)
Snacks & Sandwich (10)

Rezept für Champignon-Morchel Risotto mit Dorschfilet

Zutaten

100g Morcheln 100g	Morcheln
100g Champignons 100g	Champignons
150g Vialone Reis 150g	Vialone Reis
1EL Olivenöl 1EL	Olivenöl
1 gehackte Zwiebel 1	gehackte Zwiebel
1.25dl Weisswein 1.25dl	Weisswein
2½dl Bouillon 2½dl	Bouillon
Salz	Salz
Pfeffer	Pfeffer
Parmesan	Parmesan
1 EL Butter 1 EL	Butter
2 Dorschfilets 2	Dorschfilets
3 Äste Rosmarin 3 Äste	Rosmarin
Curcuma	Curcuma
Curry	Curry

Zubereitung

Vorbereitung:
1. Pilze (Champignons & Morcheln) in Stücke schneiden
2. Petersilie, Majoran, Thymian kleinhacken
3. Zwiebel kleinhacken

Reis:
1. Olivenöl cirka 3 Minuten mit den gehackten Zwiebeln erhitzen
2. Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten dünsten
3. Mit Weisswein ablöschen und auf kleine Hitzestufe zurückstellen
4. Laufend Bouillon dazugeben (in kleinen Teilen) und stets gut umrühren damit das Risotto nicht anbrennt.
5. Pilze dazugeben
6. Pfeffer, Salz beigeben. 10 Minuten köcheln lassen
7. Parmesan beigeben
8. Mit Perersilie, Butter und Parmesan verfeinern

Dorschfilet
1. Dorsch flach auslegen
2. mit Curry und Curcuma einschmieren (für die Farbe und den Geschmack)
3. Bratbutter in einer Pfanne erhitzen
4. Rosmarin Äste dazugeben
5. Dorschfilets auf den Rosmarin legen und anbraten

Passend dazu eine Champagnerschaumsauce.

Alles schön auf dem Tisch anrichten und servieren.

Bon Apétit!