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Rezept für Pilz-Risotto

Zutaten

200g Champignons 200g	Champignons
200g Pfifferline 200g	Pfifferline
150g Vialone-Reis 150g	Vialone-Reis
1 EL Olivenöl 1 EL	Olivenöl
1 gehackte Zwiebel 1 gehackte	Zwiebel
1.25 dl Weisswein 1.25 dl	Weisswein
2½ dl Hühnerbrühe 2½ dl	Hühnerbrühe
2 Gewürznelken 2	Gewürznelken
1 Knoblauchzehe 1	Knoblauchzehe
Salz	Salz
Pfeffer	Pfeffer
Majoran	Majoran
Thymian	Thymian
3 Lorbeerblatt 3	Lorbeerblatt
4 EL Rahm 4 EL	Rahm
1 EL Brandy 1 EL	Brandy
gehackte Petersilie	gehackte Petersilie
1 EL Butter 1 EL	Butter
geriebener Parmesan	geriebener Parmesan

Zubereitung

Vorbereitung:
1. Pilze (Champignons & Pfifferline) in Stücke schneiden
2. Petersilie, Majoran, Thymian kleinhacken
3. Zwiebel kleinhacken

Reis:
1. Olivenöl cirka 3 Minuten mit den gehackten Zwiebeln erhitzen
2. Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten dünsten
3. Mit Weisswein ablöschen und auf kleine Hitzestufe zurückstellen
4. Nach 5 Minuten mit Hühnerbrühe (Bouillon), Lorbeerblatt, Gewürznelken und Knoblauch vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Pilze dazugeben
6. Pfeffer, Salz, Majoran, Thymian und Brandy beifügen. 10 Minuten köcheln lassen
7. Rahm beigeben
8. Mit Perersilie, Butter und Parmesan verfeinern

Ständiges Rühren gibt dem Risotto das gewisse Etwas und ausserdem brennt das Risotto nicht an.

En Guete