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Rezept für Risotto "Amadeo Berti"

Ein eindrucksvoller Risotto nach einem Rezept eines Restaurants in Venedig. Einfach herrlich. Passend für ein romantisches Dinner

Zutaten

400g Scampi 400g	Scampi
1 EL Olivenöl 1 EL	Olivenöl
1 gehackte Zwiebel 1	gehackte Zwiebel
150g Vialone Reis 150g	Vialone Reis
1.25 dl Weisswein 1.25 dl	Weisswein
2½ dl Hühnerbrühe 2½ dl	Hühnerbrühe
1 Knoblauchzehe 1	Knoblauchzehe
Salz	Salz
Pfeffer	Pfeffer
Majoran	Majoran
Thymian	Thymian
4 EL Rahm 4 EL	Rahm
2 EL Brandy 2 EL	Brandy
Petersilie	Petersilie
1 EL Butter 1 EL	Butter
geriebener Parmesan	geriebener Parmesan

Zubereitung

Vorbereitung:
1. Scampi aufschlitzen, vorsichtig von der Schale lösen und halbieren
2. Petersilie, Majoran, Thymian kleinhacken
3. Zwiebel kleinhacken

Reis:
1. Olivenöl cirka 3 Minuten mit den gehackten Zwiebeln erhitzen
2. Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten dünsten
3. Mit Weisswein ablöschen und auf kleine Hitzestufe zurückstellen
4. Nach 5 Minuten mit Hühnerbrühe (Bouillon), Lorbeerblatt, Gewürznelken und Knoblauch vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Scampi dazugeben
6. Pfeffer, Salz, Majoran, Thymian und Brandy beifügen. 10 Minuten köcheln lassen
7. Rahm beigeben
8. Mit Perersilie, Butter und Parmesan verfeinern

Ständiges Rühren gibt dem Risotto das gewisse Etwas und ausserdem brennt das Risotto nicht an.

En Guete