Rezept für Trüffel Risotto

Wer aus Risotto mal ein Risotto deluxe machen will, der bedient sich dem Trüffel. Trüffel ist zwar ein teures Lebensmittel, allerdings muss man diesen ja nicht in Mengen einkaufen. Wer noch nie mit Trüffel gearbeitet hat, dem empfehle ich mit dem schwarzen Trüffel (in der Regel der günstigere) zu beginnen. Der weisse Trüffel kostet rund 7 - 10 Franken (6-8 Euro) pro Gramm.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter in der Pfanne schmelzen lassen
2. Zwiebeln kleinhacken und in die Pfanne geben
3. Knoblauch pressen und ebenfalls beifügen
4. alles etwas dämpfen
5. Anschliessend den Reis dazugeben
6. Bouillon in Stücken dazu giessen, sodass das Reis die Flüssigkeit langsam aufsaugen kann
7. Weisswein ebenfalls in Stücken dazu giessen
8. Sobald die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, den Trüffel, den man zuvor kleingeschnitten (mit einer Trüffelreibe) hat, beigeben (nur einen Teil)
9. Flüssigkeit aufsaugen lassen und dann den Parmesan, Salz und Pfeffer beifügen.
10. Alles nochmal gut durchrühren und anschliessend servieren

Wichtig:
Das Risotto muss stets gerührt werden, sonst klebt es an der Pfanne fest und brennt an. Am besten geht es mit einer Holzkelle.

Zum Schluss noch etwas Trüffel und etwas geriebenen Parmesan als Dekoration auf das Trüffelrisotto legen.

En guete

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