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Rezept für Geschnetzeltes mit Rösti-Thaler

Zutaten

2 Knoblauchzehen 2	Knoblauchzehen
Salz	Salz
Pfeffer	Pfeffer
1 EL Paprika 1 EL	Paprika
5 Kartoffeln 5	Kartoffeln
3 Äste Thymian 3 Äste	Thymian
1 EL Maizena 1 EL	Maizena
2 Zwiebeln 2	Zwiebeln
1 EL Ketchup 1 EL	Ketchup
5 Blaue St. Galler Kartoffeln 5	Blaue St. Galler Kartoffeln
125g Eierschwämme 125g	Eierschwämme
100g Sauerhalbrahm 100g	Sauerhalbrahm
350g Gehacktes Rindfleisch 350g	Gehacktes Rindfleisch
0½ dl Muskat Samos Wein 0½ dl	Muskat Samos Wein
3 dl Hühnerbouillon 3 dl	Hühnerbouillon

Zubereitung

Rösti
- Kartoffeln schälen
- die Kartoffeln in 2 verschiedene Schüsseln raffeln (1 für die Blauen St. Galler Kartoffeln, 1 für die normalen Kartoffeln)
- beide Schüsseln leicht salzen und gut durchrühren
- die Röstimasse leicht pressen um die Flüssigkeit zu reduzieren
- eine Hand voll Kartoffelmasse zu einem Bällchen formen und in der erhitzten Pfanne flachdrücken bis diese schön rund sind
- für rund 2 Minuten auf beiden Seiten auf hoher Stufe anbraten und dann auf mittlerer Stufe für cirka 4-5 Minuten ziehen lassen, dass die äussere Seite nicht anbrennt und der Kern das Optimum erreicht

Geschnetzeltes
- Geschnetzeltes kurz anbraten, salzen und Pfeffern
- kleingehackte Zwiebeln und gepresster Knoblauch beifügen und mitandünsten
- Rosmarin verhacken und beigeben
- Ketchup und Paprika beigeben
- Hühnerbouillon und Eierschwämme dazugeben und 10 Minuten aufköcheln
- Flüssigkeit leicht abschütten
- Muskat Wein beigeben
- Sauerhalbrahm mit Maizena verrühren und darunter ziehen und während 5 Minuten köcheln lassen

Anrichten
- Rösti-Thaler auf den Teller legen mit Rosmarin dekorieren
- Geschnetzeltes dazugeben
- Geniessen

En Guete