Rezept für Geschnetzeltes mit Rösti-Thaler

Zutaten

Zubereitung

Rösti
- Kartoffeln schälen
- die Kartoffeln in 2 verschiedene Schüsseln raffeln (1 für die Blauen St. Galler Kartoffeln, 1 für die normalen Kartoffeln)
- beide Schüsseln leicht salzen und gut durchrühren
- die Röstimasse leicht pressen um die Flüssigkeit zu reduzieren
- eine Hand voll Kartoffelmasse zu einem Bällchen formen und in der erhitzten Pfanne flachdrücken bis diese schön rund sind
- für rund 2 Minuten auf beiden Seiten auf hoher Stufe anbraten und dann auf mittlerer Stufe für cirka 4-5 Minuten ziehen lassen, dass die äussere Seite nicht anbrennt und der Kern das Optimum erreicht

Geschnetzeltes
- Geschnetzeltes kurz anbraten, salzen und Pfeffern
- kleingehackte Zwiebeln und gepresster Knoblauch beifügen und mitandünsten
- Rosmarin verhacken und beigeben
- Ketchup und Paprika beigeben
- Hühnerbouillon und Eierschwämme dazugeben und 10 Minuten aufköcheln
- Flüssigkeit leicht abschütten
- Muskat Wein beigeben
- Sauerhalbrahm mit Maizena verrühren und darunter ziehen und während 5 Minuten köcheln lassen

Anrichten
- Rösti-Thaler auf den Teller legen mit Rosmarin dekorieren
- Geschnetzeltes dazugeben
- Geniessen

En Guete

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