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Rezept für gefüllter Hackbraten

Zutaten

2 Weggli 2	Weggli
Milch	Milch
300g Rindshackfleisch 300g	Rindshackfleisch
300g Schweinehackfleisch 300g	Schweinehackfleisch
400g Brät 400g	Brät
1 EL Petersilie 1 EL	Petersilie
1 EL Rosmarin 1 EL	Rosmarin
2 Zwiebeln 2	Zwiebeln
2 Eier 2	Eier
Salz	Salz
Paniermehl	Paniermehl
2 EL Bratbutter 2 EL	Bratbutter
4dl Bouillon 4dl	Bouillon
Pfeffer	Pfeffer

Zubereitung

1. Weggli zerzupfen und in Milch einweichen.
2. Gehacktes, 200g Brät, Kräuter, Zwiebeln und Eier in eine Schüssel geben.
3. Pikant würzen.
4. Weggli ausdrücken, beigeben und alles mit feuchten Händen gut durchkneten.
5. Paniermehl auf ein Fleischbrett streuen und darauf die Masse in einem länglichen Braten formen.
6. Restliches Brät darauf, sodass die Hackfleischmasse das Brät umschliesst.
7. Butter in einer Pfanne erhitzen, Braten auf mittlerer Hitze rundum anbraten.
8. Alles mit Bouillon ablöschen, pikant würzen und zugedeckt während 60min schmoren lassen.
9. Hackbraten herausnehmen, zugedeckt 5min ruhen lassen.
10. Jus absieben und in Sauciere giessen.
11. Braten in Tranchen schneiden und mit Jus servieren.

Passend dazu: Selbstgerollte Pasta und gedünstetes Gemüse.