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Rezept für Hackbällchen an Rotweinsauce

Sehr feines Menue aus Grossmutters Küche. Ideal zu neuen Kartoffeln und Salat oder sonstigem Gemüse.

Zutaten

400 Gramm

Zubereitung

300 - 400 Gramm reines Rindshackfleisch in eine grosse Schüssel geben. Hinzufügen:
1/2 Zwiebel - sehr fein gehackt
4 Essiggurken - sehr fein gehackt
3 grüne Oliven - sehr fein gehackt
1 Ei
150 Gramm Paniermehl oder 3 Schweden Knäckebrot zerkleinern
1 EL Senf
1 TL Merretich
1 TL Tomatenpaste
Salz
Pfeffer
(nach Belieben: getrocknete Chillischoten beifügen)
etwas Schnittlauch oder frische Kräuter fein gehackt
alles gut durchkneten.
Anschliessend kleine Hackbällchen mit den Handinnenflächen bilden.

Die Bällchen kurz auf grosser Hitze anbraten, anschliessend auf die niedrigste Stufe schalten! - ACHTUNG - brennen schnell an ;)

Dann mit genügend Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit etwas Wasser und Rindsbouillion ergänzen, nach Belieben würzen.