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Rezept für Hackfleischtaschen mit Nudeln, Blumenkohl und Kräuterbrösmeli

Zutaten

250g Rindshackfleisch 250g	Rindshackfleisch
1 Zwiebel 1	Zwiebel
200g Champignons 200g	Champignons
1TL Salz 1TL	Salz
1 Prise Pfeffer 1 Prise	Pfeffer
2EL Mehl 2EL	Mehl
2 ausgewahlter Kuchenteig 2	ausgewahlter Kuchenteig
5 frische Eier 5	frische Eier
70g Butter 70g	Butter
4EL Paniermehl 4EL	Paniermehl
100g Frische Kräuter 100g	Frische Kräuter
3dl Fleischbouillon 3dl	Fleischbouillon
2dl Prosecco Fellini 2dl	Prosecco Fellini
2 Prise Zucker 2 Prise	Zucker
3EL Rahm 3EL	Rahm
1 Blumenkohl 1	Blumenkohl
500g grüne Nudeln 500g	grüne Nudeln

Zubereitung

Rinderhacktaschen
- 250g Hackfleisch 4 Minuten anbraten
- Zwiebel und Champignons feingehakt, Salz und Pfeffer beigeben und 3 Minuten mitbraten, abkühlen lassen
- 1/2 EL Mehl daruntermischen
- Kuchenteig längs und quer halbieren
- Hackfleischmasse auf Teig verteilen und dann zu einer Tasche formen
- 1 Ei verklopfen und Teigtaschen bestreichen
- alles für cirka 20 Minuten bei 200 Grad backen

Blumenkohl mit Kräuterbrösmeli
- Blumenkohl zugedeckt 15 Minuten kochen
- währenddessen 50g Butter flüssig machen
- 2 Eier hartkochen und in Würfel schneiden
- 4EL Paniermehl, frische Kräuter, Salz und Pfeffer beigeben und alles gut durchrühren.
- Kräuterbrösmeli beim Anrichten über den Blumenkohl geben

Champagnersauce
- 4EL Butter warmwerden lassen
- 1EL Mehl darunterrühren
- 3dl Fleischbouillon dazugeben
- 2dl Prosecco darunterziehen
- 2 Prise Zucker und 2 frische Eigelb daruntermischen
- 3EL Rahm dazugeben zum verfeinen

Nudeln
- heisses Wasser aufkochen
- Salz und Olivenöl beigeben
- Nudeln für gut 8-10 Minuten al dente werden lassen.

alles schön anrichten und geniessen