Rezept für Kräuterhacktätschli mit Basilikumknöpfli und gedämpften Äpfel

Zutaten

Zubereitung

Kräuterhacktätschli
- Brot von gestern in Milch einlegen, gut auspressen und anschliessend verzupfen
- 2 Karotten raffeln und in die Schüssel geben
- Hackfleisch mit Brot, Karotten, Ei, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Salz, Pfeffer gut kneten bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
- Kugeln formen und flachdrücken
- Hacktätschli auf jeder Seite 4 Minuten anbraten auf mittlerer Stufe

Knöpfli (Spätzle)
- 200g Mehl mit 100g Knöpflimehl und 3/4 TL Salz in einer Schüssel mischen
- Milch, Wasser, 3 Frische Eier und 1 Bund zerhacker Basilikum beigeben und gut rühren
- zugedeckt bei Raumtemperatur cirka 30 Minuten quellen lassen
- Wasser aufkochen
- Backofen auf cirka 100 Grad vorheizen
- Teig portionenweise durch Knöpflisieb geben
- sobald eine Portion oben auf schwimmt, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Grosszügig mit Reibkäse bedecken und im Backofen warmstellen.

gedämpfte Äpfel
- Äpfel in Stücke schneiden
- 2dl Wasser in der Pfanne aufkochen
- Äpfel beigeben
- mit Zimt würzen
- cirka 20 Minuten kochen lassen
- mit Zimt am Schluss dekorieren

alles schön anrichten und geniessen.

Pilzrahmsauce
- 1.5dl Wasser, 2EL Bratensauce, 5 Champignons zerschneiden in der Pfanne aufkochen
- 1EL Curry dazugeben und mit Rahm verfeinern.

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