http://www.hobbygourmet.com Hobbygourmet.com Rezepte Feed http://www.hobbygourmet.com Sat, 25 May 2013 08:36:43 -0500 hobbygourmet.com de-DE hourly 1 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/steak-vom-schwein/kotelett-an-einer-bratensauce-mit-gemuese.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/steak-vom-schwein/kotelett-an-einer-bratensauce-mit-gemuese.html Sun, 08 Jan 2012 11:03:00 -0600


1. Koteletts salzen und pfeffern 2. in einer Pfanne Butter zergehen lassen und Koteletts darin scharf anbraten 3 Minuten pro Seite 3. Koteletts aus der Pfanne nehmen und kurz ruhig stellen 4. Bratensaucentöpfli in die Pfanne geben und mit Kalbsfond ablöschen 5. Honig, Salz und Pfeffer dazugeben 6. Anschliessend Bratensauce abgiessen und die Koteletts nochmal erhitzen in der Pfanne 7. Währendessen Wasser sieden in zwei Pfannen, Gemüse und Nudeln garen, sodass das Gemüse noch schön knackig ist und die Nudeln al dente. Alles schön anrichten und geniessen. En Guete mit dem Scheinekoteletts]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/steak-vom-schwein/kotelett-an-einer-bratensauce-mit-gemuese.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/steak-vom-schwein/schweinssteak-an-einer-pfefferrahmsauce-mit-pommes-noisettes.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/steak-vom-schwein/schweinssteak-an-einer-pfefferrahmsauce-mit-pommes-noisettes.html Sun, 11 Dec 2011 09:08:03 -0600


Pommes Noisettes 1. Backofen auf 220 Grad vorheizen 2. Pommes Noisettes in den Backofen für 15 Minuten Schweinssteak 1. Butter oder etwas Öl in der Pfanne erhitzen 2. Steak auf beiden Seiten heiss anbraten und anschliessend die Hitze reduzieren auf die Hälfte 3. rund 10 Minuten gut durchbraten. 4. Zum Servieren in Streifen schneiden Pfefferrahmsauce 1. Knoblauchzehe pressen 2. Butter in der Pfanne zergehen lassen 3. Knoblauch dazu geben 4. Orangenschale abreiben und in die Pfanne dazugeben 5. Kalbsfond und Rotwein beifügen und aufkochen. 6. Reduzieren bis auf cirka 3 dl Flüssigkeit 7. Absieben und wieder zurück in die Pfanne geben 8. Mehl in einem Glas mit wenig Wasser vermengen und anschliessend der Flüssigkeit beigeben (gibt keine Klumpen) 9. Butter, Pfefferkörner, Rahm und Zucker dazugeben. 10. Unter ständigem Rühren verfeinern. 11. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken Passend dazu: Romanesco Alles schön anrichten. Dazu habe ich die geriebene Orange filetiert und als Dekorationselement verwendet. En Guete]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/steak-vom-schwein/schweinssteak-an-einer-pfefferrahmsauce-mit-pommes-noisettes.html Mini http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefilet/suesses-grill-schweinfilet-mit-nudeln-und-broccoli.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefilet/suesses-grill-schweinfilet-mit-nudeln-und-broccoli.html Sun, 17 Apr 2011 19:53:03 -0500


Schweinefilet 1. Grill anheizen 2. Eine Alufolie auslegen und nach oben biegen damit die Flüssigkeit (kommt gleich welche) nicht auslaufen kann. 3. Schweinefilet vom gröbsten Fett befreien und auf die Alufolie geben 4. In einer Schüssel Birnendicksaft, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und etwas Zitronensaft vermengen und anschliessend auf das Schweinefilet verstreichen 5. Rosmarin und Schnittlauch als Ganzes dazu geben 6. Die Alufolie um das Schweinefilet wickeln und für cirka 20-30 Minuten (je nach Grösse) auf den Grill legen. 7. Anschliessend das Schweinefilet in Tranchen schneiden und servieren. In der Zwischenzeit Nudeln und Broccoli kochen und auf dem Teller schön anrichten. Dazu passt eine Rotweinsauce. Alles mit Etwas Rosmarin dekorieren. En Guete!]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefilet/suesses-grill-schweinfilet-mit-nudeln-und-broccoli.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefilet/filet-im-zucchetti-ring.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefilet/filet-im-zucchetti-ring.html Thu, 03 Feb 2011 22:45:18 -0600


Füllung: 1. Brot in aufgewärmte Milch einlegen, anschliessend zerdrücken (mit einer Gabel geht das prima und schnell) 2. Zwiebel und Knoblauch in der Butter anbraten und abkühlen lassen. 3. Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Thymian) kleinhacken und in die Schüssel beigeben und mit dem Brot in Milch, Zwiebel, Knoblauch, Butter, Halbfettquark, Eier und Parmesan vermengen. 4. mit Paprika würzen. etwas Pfeffern kann auch nicht schaden Schweinefilet: 1. Öl in einer Pfanne erhitzen 2. Schweinefilet hineinlegen und anbraten bis eine feine Kruste auf allen Seiten zu sehen ist. 3. herausnehmen 4. mit Senf, Paprika und Gewürzen einschmieren. Zubereitung: 1. Zucchetti in Scheiben schneiden (max 1mm dick) 2. Gugelhopfform mit Butter einschmieren 3. Zucchetti hineinlegen, sodass sich diese der Form anpassen 4. einen Teil der Füllmasse darin verteilen 5. Schweinefilet darauflegen 6. zweiten Teil der Masse darauf verteilen 7. mit einigen übrigen Zucchetti Streifen zudecken, mit Alufolie bedecken und bei 200° Grad für rund 1 Stunde in den Ofen auf mittlerer Stufe. Stürzen: 1. Vorsichtig auf einen Teller stürzen und dann auf einem Teller anrichten und servieren. Dazu passend Pasta und eine Haselnuss-Rotweinsauce.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefilet/filet-im-zucchetti-ring.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweine-cordon-bleu-rezepte/raclettekaese-speck-cordon-bleu-mit-selbstgemachten-pommes.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweine-cordon-bleu-rezepte/raclettekaese-speck-cordon-bleu-mit-selbstgemachten-pommes.html Sun, 26 Dec 2010 18:30:17 -0600


Pommes Frittes 1. Backofen auf 180°C vorheizen 2. Kartoffeln in Stifte schneiden 3. auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln 4. für gut 30 Minuten in den Backofen 5. Vor dem Servieren Salzen Karotten 1. Wasser erhitzen 2. Karotten in Scheibchen schneiden 3. Garkochen Cordon Bleu 1. Speck in der Pfanne anbraten 2. Auf einem Küchenpapier vom Fett abtrocknen 3. Schweinefleisch auslegen 4. Raclette-Käse darauflegen 5. Speck dazulegen 6. Die eine Seite des Scheinefleisches über die andere legen und mit 3-4 Zahnstocher befestigen, dass nichts mehr auseinander fällt. 7. Cordon Bleu im Mehl baden und anschliessend im zerstampften Ei wälzen 8. Cordon Bleu im Paniermehl und Mohn wenden bis keine freie Stelle mehr zu sehen ist 9. Cordon Bleu in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten bis der Käse verlaufen ist. Alles auf einem Teller anrichten und servieren.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweine-cordon-bleu-rezepte/raclettekaese-speck-cordon-bleu-mit-selbstgemachten-pommes.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schnitzel-rezepte/schnitzel-mit-pommes-frites.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schnitzel-rezepte/schnitzel-mit-pommes-frites.html Wed, 24 Nov 2010 23:27:34 -0600


Wienerschnitzel 1. Paniermehl auf einem Teller verteilen 2. Mehl auf einem Teller verteilen 3. Ei zerschlagen in eine Frühstücksschüssel geben und mit etwas Wasser verdünnen 4. Schnitzel im Mehl baden bis es überall mit Mehl bedeckt ist 5. im Ei drin wenden 6. im Paniermehl solange wenden bis alles mit Paniermehl bedeckt ist 7. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen 8. panierte Wienerschnitzel vorsichtig in die Pfanne geben (Vorsicht vor Spritzer! Öl kann sehr hässliche Verletzungen geben) 9. anbraten bis die Schnitzel goldbraun sind Pommes Frites 1. Kartoffeln in feine Streifen schneiden 2. Backofen vorheizen auf 180 Grad 3. geschnittene Kartoffeln auf einem Backblech verteilen 4. grosszügig mit Olivenöl beträufeln 5. für cirka 15-20 Minuten im Backofen (Umluft) auf mittlerer Stufe backen 6. mit einem Messer in die Pommes stechen um zu prüfen ob sie schon geniessbar sind (hart = nicht so gut) 7. vor dem Servieren mit Salz und Paprika würzen und dann auf dem Teller anrichten mit dem Wienerschnitzel zusammen. et voilà das erste Schnipo ist fertig. En Guete]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schnitzel-rezepte/schnitzel-mit-pommes-frites.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefilet/schweinefilet-im-teig-mit-knoepfli-spaetzle-und-karotten.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefilet/schweinefilet-im-teig-mit-knoepfli-spaetzle-und-karotten.html Sun, 05 Sep 2010 16:22:16 -0500


Schweinefilet im Teig 1. Filet in der Pfanne kurz auf beiden Seiten für 2 Minuten anbraten 2. Blätterteig auswallen 3. Petersilie in der Mitte verteilen (muss so lang sein wie das Filet) 4. Brät auf die Petersilie geben 5. Filet auf das Brät legen und im Teig einwickeln 6. Filet im Teig mit Eigelb anmalen und für cirka 15-20 Minuten in den Backofen bei 200 Grad Umluft 7. Filet in Trangen schneiden und auf dem Teller anrichten Knöpfli (Spätzle) 1. 200g Mehl und 100g Knöpflimehl in eine Schüssel geben und beides gut vermengen 2. 3/4 Teelöffel Salz in die Mitte geben 3. 0.75 dl Milch und 0.75 dl Wasser vermengen und in die Schüssel geben 4. 3 frische Eier verrühren und in die Schüssel geben. Alles muss gut durchgerührt werden bis eine schöne Masse entsteht. 5. alles für cirka 30 Minuten im Raum stehen lassen 6. Wasser zum sieden bringen und etwas salzen 7. Knöpfli Masse durch ein Knöpflisieb lassen und warten bis die Knöpfli im heissen Wasser oben auf schwimmen. 8. Knöpfli dann aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel geben 9. mit Reibkäse bestreuen und in den Backofen zum warmstellen legen 10. Schritte 7-9 wiederholen bis keine Knöpflimasse mehr vorhanden ist 11. Knöpfli aus dem Backhofen nehmen und auf dem Teller schön anrichten Karotten 1. Karotten in Scheiben schneiden 2. Pfanne erhitzen und 2 dl Wasser beigeben 3. Karotten hinzufügen und regelmässig umrühren bis das Wasser aufgesogen wurde und die Karotten gar sind. 4. Karotten schön anrichten Sauce die Sauce findet ihr hier: http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/beilagen-rezepte/sauce/champagner-creme-sauce.html zum Schluss würde ich alles mit etwas Petersilie dekorieren und dazu einen Rotwein servieren. Passend wäre einer aus Valpolicella.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefilet/schweinefilet-im-teig-mit-knoepfli-spaetzle-und-karotten.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefleisch-mit-gemuese-rezepte/schweinefilet-im-speckmantel-auf-rosinensauce-mit-kartoffelgratin.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefleisch-mit-gemuese-rezepte/schweinefilet-im-speckmantel-auf-rosinensauce-mit-kartoffelgratin.html Mon, 03 May 2010 14:31:36 -0500


Schweinefilet im Speckmantel auf Rosinensauce Filets mit Marinade gut bestreichen und mit Specktranchen einrollen. Die Filets kurz rundum anbraten und bei geringer Temperatur ca. 20 Minuten garen lassen. In 2 cm dicke Stücke schneiden und servieren. Sauce Speckwürfeli in Pfanne kurz anbraten und mit Bouillon ablöschen. Wein beigeben und die Rosine. Grandmarnier und Orangensaft beigeben, um das Aroma abzurunden. Rahm und Ketchup beigeben und je nach Geschmack würzen und einköcherln bei niedriger Tempperatur bis die Sauce um ½ reduziert ist. Am Schluss noch den Honig beigeben Salbeikartoffelgratin Kartoffeln in dünne Scheiben Schneiden und in die eingefettete Gratinform legen und nach Geschmack würzen. In jede 2. Lage Salbeiblätter darauflegen. Zuletzt die Form mit Rahm auffüllen, bis knapp unter dem Gefässrand und mit Reibkäse bedecken. Den Gratin mit Alufolie bedecken und 1 Std. bei 220 Grad backen. 10 Min. vor Ende, Alufolie entfernen und den Gratin goldbraun werden lassen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefleisch-mit-gemuese-rezepte/schweinefilet-im-speckmantel-auf-rosinensauce-mit-kartoffelgratin.html schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweine-cordon-bleu-rezepte/cordon-bleu-im-koernermantel-mit-spaetzle-und-himbeer-apfel.html http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweine-cordon-bleu-rezepte/cordon-bleu-im-koernermantel-mit-spaetzle-und-himbeer-apfel.html Mon, 26 Apr 2010 08:52:14 -0500


Spätzle (Knöpfli) Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermengen und so rühren dass keine Klumpen mehr zu sehen sind. Anschliessend im siedenden Wasser mit einem Schaber in den Kochtopf geben und die Spätzle so lange kochen lassen bis diese obenauf schwimmen. Dann aus dem Wasser abschöpfen und in einer Schüssel oder Backform legen und mit Reibkäse versehen. Im Backofen während cirka 10 Minuten anbacken bis der Käse verläuft. Cordon Bleu Füllung Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und vermengen. Etwas salzen und pfeffern. Cordon Bleu Schweinsplätzchen "platthämmern" und dann mit Schinken belegen. Die Füllung oben drauf verteilen, über die Mitte zusammenfalten und mit einem Zahnstocher an der Seite befestigen. Anschliessend das ganze auf allen Seiten im Mehl wälzen anschliessend im Eigelb wälzen und dann in den Flocken wälzen bis die gesamte Oberfläche mit Müsliflocken bedeckt ist. Anbraten Das Cordon Bleu während je 3-4 Minuten auf beiden Seiten anbraten bis es goldbraun ist. Äpfel Die Apfel halbieren und vom Kern entfernen. Dann in eine kleine Pfanne mit etwas Wasser drin dämpfen bis diese weich sind. Anschliessend auf dem Teller anrichten und mit Himbeerkonfitüre dekorieren. Alles zusammen auf dem Teller anrichten und geniessen.]]> - http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweine-cordon-bleu-rezepte/cordon-bleu-im-koernermantel-mit-spaetzle-und-himbeer-apfel.html schorsch