Rezept für Cordon Bleu im Körnermantel mit Spätzle und Himbeer-Apfel

Zutaten

Zubereitung

Spätzle (Knöpfli)
Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermengen und so rühren dass keine Klumpen mehr zu sehen sind. Anschliessend im siedenden Wasser mit einem Schaber in den Kochtopf geben und die Spätzle so lange kochen lassen bis diese obenauf schwimmen. Dann aus dem Wasser abschöpfen und in einer Schüssel oder Backform legen und mit Reibkäse versehen. Im Backofen während cirka 10 Minuten anbacken bis der Käse verläuft.

Cordon Bleu Füllung
Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und vermengen. Etwas salzen und pfeffern.

Cordon Bleu
Schweinsplätzchen "platthämmern" und dann mit Schinken belegen. Die Füllung oben drauf verteilen, über die Mitte zusammenfalten und mit einem Zahnstocher an der Seite befestigen. Anschliessend das ganze auf allen Seiten im Mehl wälzen anschliessend im Eigelb wälzen und dann in den Flocken wälzen bis die gesamte Oberfläche mit Müsliflocken bedeckt ist.

Anbraten
Das Cordon Bleu während je 3-4 Minuten auf beiden Seiten anbraten bis es goldbraun ist.

Äpfel
Die Apfel halbieren und vom Kern entfernen. Dann in eine kleine Pfanne mit etwas Wasser drin dämpfen bis diese weich sind. Anschliessend auf dem Teller anrichten und mit Himbeerkonfitüre dekorieren.

Alles zusammen auf dem Teller anrichten und geniessen.

Kommentare

schorsch am 26.04.2010
für alle die nicht wissen was Flocken sind:
= Müsliflocken, Cerealien, "Chörndli", Körner etc. am besten ihr verwendet Naturecerealien oder jene die dezent gewürzt sind da die Zwiebel-Speck-Pfeffer Füllung doch eine ordentliche Schärfe abgibt.

kleiner Tipp 1.
Mit Cayenne-Pfeffer wirds noch toller und aromareicher.

kleiner Tipp 2.
habe auch noch ein Arabiata-Cordon-Bleu gemacht. da funktioniert eigentlich alles genau gleich allerdings kommt in die Füllung Raclette-Käse und gehakte Peperocini und als Mantel Brotkrümel mit Paniermehl, Pfeffer und Paprika. das ist auch toll und richtig schön feurig.