Rezept für Filet im Zucchetti-Ring

Zutaten

Zubereitung

Füllung:
1. Brot in aufgewärmte Milch einlegen, anschliessend zerdrücken (mit einer Gabel geht das prima und schnell)
2. Zwiebel und Knoblauch in der Butter anbraten und abkühlen lassen.
3. Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Thymian) kleinhacken und in die Schüssel beigeben und mit dem Brot in Milch, Zwiebel, Knoblauch, Butter, Halbfettquark, Eier und Parmesan vermengen.
4. mit Paprika würzen. etwas Pfeffern kann auch nicht schaden

Schweinefilet:
1. Öl in einer Pfanne erhitzen
2. Schweinefilet hineinlegen und anbraten bis eine feine Kruste auf allen Seiten zu sehen ist.
3. herausnehmen
4. mit Senf, Paprika und Gewürzen einschmieren.


Zubereitung:
1. Zucchetti in Scheiben schneiden (max 1mm dick)
2. Gugelhopfform mit Butter einschmieren
3. Zucchetti hineinlegen, sodass sich diese der Form anpassen
4. einen Teil der Füllmasse darin verteilen
5. Schweinefilet darauflegen
6. zweiten Teil der Masse darauf verteilen
7. mit einigen übrigen Zucchetti Streifen zudecken, mit Alufolie bedecken und bei 200° Grad für rund 1 Stunde in den Ofen auf mittlerer Stufe.

Stürzen:
1. Vorsichtig auf einen Teller stürzen und dann auf einem Teller anrichten und servieren.

Dazu passend Pasta und eine Haselnuss-Rotweinsauce.

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