Rezept für Gemüselasagne

Zutaten

Zubereitung

1. Broccoli waschen und in Röschen schneinden. Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Aubercine und Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz anbraten, dann nacheinander Pilze, Aubergine, Zucchini und Broccoli hinzugeben. Ein wenig Wasser hinzugeben, bei geschlossenem Deckel dünsten. Tomaten hinzugeben und kochen lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Während das Gemüse kocht, den Parmesan und Mozarella reiben. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen, unter Rühren mit dem Schneebesen nur soviel Mehl zugeben, dass es dickflüssig, aber flüssig bleibt. Milch unter ständigem Rühren zu der Butter-Mehlmischung geben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Eine Lasagneform mit Butter einfetten. 1/3 der Lasagneplatte auf dem Boden verteilen, darauf 1/2 des gekochten Gemüses geben. Darauf 1/3 der weissen Sauce geben. Darauf wieder 1/3 der Lasagneblatten, dann das restliche Gemüse, dann 1/3 der weissen Sauce verteilen, darauf die restlichen lasagneplatten, darauf die restliche weisse Sauce. Zuletzt den Käse über die Lasagne verteilen.
5. Bei ca. 180 Grad etwa 45min auf die mittlere Schiene des Backofens schieben, bis der Käse schön braun und die Lasagneplatten gar sind.

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