Rezept für Ricotta-Orangen Ravioli

Zutaten

Zubereitung

1. Ricotta, Sprinz und Eigelbe verrühren, würzen, Orangenschale dazureiben. Orange schälen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden, beiseite stellen.
2. Pastateige aufrollen. Eiweiss verklopfen, eine Teighälfte damit besreichen. Ricottamasse vierteln, jeweils 8 baumnussgrosse Portionen darauf verteilen. Die andere Teighälfte darüberlegen, leicht andrücken, mit Wahlholz darüberrollen. Ravioli vorsichtig aus der Ravioliform drücken.
3. Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 5min ziehen lassen, abtropfen, warm stellen. Salbei fein schneiden, mit Orangenwürfeli in der warmen Butter kurz andämpfen, mit den Ravioli anrichten.

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