Kategorien

Hauptgericht (181)
- Aufläufe (8)
- Brät (4)
- Curry (2)
- Eier (7)
- Fisch (14)
- Fleischkäse (2)
- Gemüse (5)
- Herzhaftes Gebäck (2)
- Hühnchen (18)
- Kalbfleisch (16)
- Kartoffeln (2)
- Käse (1)
- Knödel & Klöße (7)
- Lamm (4)
- Nudeln & Nudelsossen (34)
- Pfannengerichte (3)
- Pilze (5)
- Pizza (12)
- Pute (4)
- Quiches (10)
- Reis (14)
- Rindfleisch (24)
- Schweinefleisch (10)
- Vegetarische Gerichte (3)
- Wild (2)
  - Hirsch (3)
- Wurstwaren und Würstchen (7)
Salat (20)
Suppe (9)
Vorspeise (36)
Beilagen (5)
Dessert und Süsses (56)
Feiertage (5)
Sauce (17)
Getränke (10)
Grill (3)
Brot (10)
Frühstück (5)
Snacks & Sandwich (10)

Rezept für Hirschmedaillons mit Knöpfli

Zutaten

100g Butter weich 100g	Butter weich
100g Brot 100g	Brot
1 Bund Petersilie 1 Bund	Petersilie
1 Ei 1	Ei
Salz	Salz
Pfeffer	Pfeffer
8 Hirschmedaillons 8	Hirschmedaillons
Bratbutter	Bratbutter
200g Mehl 200g	Mehl
100g Knöpflimehl 100g	Knöpflimehl
1½ dl Milchwasser 1½ dl	Milchwasser
3 frische Eier 3	frische Eier

Zubereitung

Hirschmedaillons
1. Butter mit Schwingbesen rühren, bis sie heller ist.
2. Brot, Petersilie, Ei, Pfeffer und Salz fein pürieren und mit der Butter mischen.
3. Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen.
4. Hirschmedaillons beidseitig ca. 4 min. anbraten, herausnehmen.
5. Butter grosszügig auf den Hirschmedaillons verteilen.

Knöpfli
1. 200g Mehl mit 100g Knöpflimehl und 3/4 TL Salz in einer Schüssel mischen.
2. Milch, Wasser, 3 Frische Eier beigeben und gut rühren.
3. Zugedeckt bei Raumtemperatur cirka 30 Minuten quellen lassen.
4. Wasser aufkochen.
5. Backofen auf cirka 100 Grad vorheizen.
6. Teig portionenweise durch Knöpflisieb geben.
7. Sobald eine Portion oben auf schwimmt, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben.
8. Grosszügig mit Reibkäse bedecken und im Backofen warmstellen.