Rezept für Kalbsbratwurst an einer Rotweinsauce mit Bärlauch-Stocki

Zutaten

Zubereitung

Stocki
1. Kartoffeln für 25-40 Minuten dämpfen (je nach Grösse)
2. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben
3. Bärlauch pürieren und in die Schüssel beigeben
4. Salzen und Pfeffern
5. Milch beifügen
6. Alles gut verstampfen und zum Stocki verarbeiten
7. eventuell nochmals in die Pfanne zum erwärmen geben

Kalbsbratwurst mit Rotweinsauce
1. Zwiebeln kleinhacken und in Butter andünsten
2. Rotwein dazugeben
3. Fischfond dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen
4. Sauce abschöpfen, in eine separate Pfanne geben und Zwiebeln auf die Seite legen
5. Der Sauce 3 Stücke Butter beifügen
6. Etwas Milch zum verfeinern hineingeben
7. Ein bisschen Birnendicksaft hinzufügen (1EL)
8. mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken
9. Kalbsbratwurst in die Pfanne geben und kräftig anbraten
10. Zwiebeln dazugeben und nochmal erhitzen.

Passend dazu: Gedämpfte Karotten

Alles schön anrichten und geniessen.

En Guete

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